随着夏日的到来，炎热的天气让人食欲不振，但甘肃的美食却能以其独特的风味和丰富的营养，为你的夏日餐桌增添一抹清凉与美味，甘肃地处西北，气候干燥，夏季炎热，因此当地的饮食文化中融入了许多消暑解热的元素，我们将为大家推荐几道适合夏季食用的甘肃特色美食，让你在炎炎夏日中也能享受美食的乐趣。

兰州牛肉面

兰州牛肉面是甘肃最具代表性的美食之一，也是夏日消暑的绝佳选择，兰州牛肉面以其“一清二白三红四绿五黄”的特点著称，汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜蒜苗绿、面条黄亮，在炎热的夏天，一碗清爽的牛肉面不仅能满足味蕾，还能补充体力。

推荐理由：

汤清味美：兰州牛肉面的汤底是用牛骨和多种香料熬制而成，清淡而不失鲜美，适合夏季食用。

面条筋道：面条选用高筋面粉制作，口感筋道，搭配清爽的汤底，让人食欲大增。

配料丰富：牛肉片、萝卜片、香菜、蒜苗等配料，不仅增加了口感层次，还能补充多种维生素。

制作方法：

1、准备牛骨、牛肉、香料（如八角、桂皮、花椒等）熬制汤底。

2、将高筋面粉和成面团，擀成面条。

3、将面条煮熟，捞出放入碗中。

4、加入熬好的汤底，放入牛肉片、萝卜片、香菜、蒜苗等配料。

5、根据个人口味加入辣椒油和醋，即可享用。

凉皮

凉皮是甘肃夏季非常受欢迎的一道凉菜，以其清爽的口感和丰富的配料深受喜爱，凉皮的主要原料是面粉，经过洗面、沉淀、蒸制等工序制成，口感滑嫩，搭配黄瓜丝、豆芽、面筋等配料，再淋上特制的调料汁，酸辣开胃，是夏日消暑的佳品。

推荐理由：

清爽解暑：凉皮口感滑嫩，搭配清爽的配料和调料汁，非常适合夏季食用。

营养丰富：凉皮富含碳水化合物，搭配蔬菜和豆制品，营养均衡。

制作简单：凉皮的制作过程虽然繁琐，但一旦掌握，便能在家里轻松制作。

制作方法：

1、将面粉和成面团，静置一段时间。

2、将面团放入清水中反复揉搓，洗出面筋。

3、将洗出的面浆静置沉淀，倒去上层清水，留下浓稠的面浆。

4、将面浆倒入平底锅中，蒸制成凉皮。

5、将凉皮切成条状，搭配黄瓜丝、豆芽、面筋等配料。

6、淋上特制的调料汁（如醋、辣椒油、蒜泥等），即可享用。

浆水面

浆水面是甘肃陇东地区的一道传统面食，以其独特的酸浆水汤底而闻名，浆水是用面汤发酵而成，具有清热解毒、消暑解渴的功效，在炎热的夏天，一碗酸爽的浆水面不仅能让人胃口大开，还能帮助身体降温。

推荐理由：

酸爽开胃：浆水面的汤底酸爽可口，非常适合夏季食用。

清热解毒：浆水具有清热解毒的功效，有助于缓解夏季的燥热。

制作简单：浆水面的制作过程简单，适合家庭制作。

制作方法：

1、将面粉和成面团，擀成面条。

2、将面条煮熟，捞出放入碗中。

3、准备浆水汤底：将面汤发酵成浆水，加入盐、醋等调料。

4、将浆水汤底倒入面条中，加入葱花、香菜等配料。

5、根据个人口味加入辣椒油和醋，即可享用。

酿皮

酿皮是甘肃另一道非常受欢迎的凉菜，与凉皮类似，但制作工艺略有不同，酿皮的口感更加筋道，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配料，再淋上特制的调料汁，酸辣爽口，是夏日消暑的佳品。

推荐理由：

筋道爽口：酿皮的口感更加筋道，搭配清爽的配料和调料汁，非常适合夏季食用。

营养丰富：酿皮富含碳水化合物，搭配蔬菜和豆制品，营养均衡。

制作简单：酿皮的制作过程虽然繁琐，但一旦掌握，便能在家里轻松制作。

制作方法：

1、将面粉和成面团，静置一段时间。

2、将面团放入清水中反复揉搓，洗出面筋。

3、将洗出的面浆静置沉淀，倒去上层清水，留下浓稠的面浆。

4、将面浆倒入平底锅中，蒸制成酿皮。

5、将酿皮切成条状，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配料。

6、淋上特制的调料汁（如醋、辣椒油、蒜泥等），即可享用。

甜醅子

甜醅子是甘肃夏季非常受欢迎的一道甜品，以其香甜可口、清凉解暑的特点深受喜爱，甜醅子的主要原料是青稞或燕麦，经过发酵制成，口感酸甜，搭配冰凉的糖水，是夏日消暑的绝佳选择。

推荐理由：

香甜可口：甜醅子口感酸甜，搭配冰凉的糖水，非常适合夏季食用。

清凉解暑：甜醅子具有清凉解暑的功效，有助于缓解夏季的燥热。

制作简单：甜醅子的制作过程简单，适合家庭制作。

制作方法：

1、将青稞或燕麦煮熟，晾凉。

2、将煮熟的青稞或燕麦放入容器中，加入酒曲发酵。

3、发酵完成后，将甜醅子放入碗中，加入冰凉的糖水。

4、根据个人口味加入蜂蜜或糖，即可享用。

甘肃的美食不仅以其独特的风味和丰富的营养著称，更在夏季为人们提供了消暑解热的佳品，无论是清爽的兰州牛肉面、酸爽的浆水面，还是香甜的甜醅子，都能在炎炎夏日中为你带来一丝清凉与美味，希望这些甘肃特色美食的推荐，能为你的夏日餐桌增添一抹亮色，让你在享受美食的同时，也能感受到甘肃饮食文化的独特魅力。