曲靖美食以清淡口味著称，其做法大全涵盖了多种简单健康的烹饪技巧，这些菜肴通常选用新鲜食材，强调原汁原味，少用调料，以保留食物的自然风味，清蒸鱼突出鱼肉的鲜美，只需简单的姜丝和葱花点缀；白切鸡则通过短时间的煮制，保持鸡肉的嫩滑；凉拌菜如拍黄瓜、拌木耳等，通过简单的调味，突出蔬菜的爽脆口感，曲靖美食的清淡做法不仅保留了食物的营养，也适应了现代人追求健康饮食的需求。

曲靖,这座位于云南省东部的城市，以其独特的地理环境和多元文化，孕育出了丰富多彩的美食文化，曲靖的美食以其清淡、鲜美而著称，不仅能够满足味蕾的需求，还能为身体提供必要的营养，以下是一些曲靖美食的清淡做法大全，让我们一起探索这些美味佳肴的烹饪秘诀。

曲靖小炒肉

材料：

• 猪肉（瘦肉）200克
• 青椒2个
• 大蒜3瓣
• 生姜适量
• 盐、生抽、料酒适量

做法：

1. 将猪肉切成薄片,用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
2. 青椒去籽后切成丝,大蒜和生姜切片。
3. 热锅凉油,放入蒜片和姜片爆香。
4. 加入腌制好的肉片,快速翻炒至变色。
5. 放入青椒丝,继续翻炒至青椒变软。
6. 加入适量的盐和生抽调味,翻炒均匀后即可出锅。

曲靖酸菜鱼

材料：

• 草鱼1条
• 酸菜200克
• 泡椒适量
• 大葱1根
• 姜适量
• 盐、料酒、白胡椒粉适量

做法：

1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 酸菜洗净后切成段,泡椒切圈，大葱切段，姜切片。
3. 锅中加水烧开,放入酸菜和泡椒，煮出酸味后捞出备用。
4. 另起锅,放入姜片和大葱段爆香。
5. 加入酸菜和泡椒,翻炒均匀后加入适量的水。
6. 水开后放入鱼片,煮至鱼片变白，加入适量的盐调味。
7. 出锅前撒上葱花,即可上桌。

曲靖豆腐脑

材料：

• 嫩豆腐1块
• 肉末100克
• 香菇2朵
• 木耳适量
• 鸡蛋1个
• 葱、姜、蒜适量
• 盐、生抽、料酒适量

做法：

1. 嫩豆腐切成小块,香菇和木耳提前泡发后切成丝。
2. 肉末用料酒、生抽和盐腌制10分钟。
3. 锅中加油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入腌制好的肉末,炒至变色。
5. 加入香菇丝和木耳丝,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入豆腐块，轻轻推动，避免豆腐碎裂。
7. 加入适量的盐和生抽调味,煮至豆腐入味。
8. 鸡蛋打散,慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。
9. 出锅前撒上葱花,即可上桌。

曲靖清蒸鸡

材料：

• 土鸡1只
• 姜适量
• 葱适量
• 盐、料酒适量

做法：

1. 土鸡洗净,用料酒和盐腌制30分钟。
2. 姜切片,葱切段。
3. 将腌好的鸡放入蒸盘,铺上姜片和葱段。
4. 锅中加水烧开,将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸40分钟至鸡熟透。
5. 蒸好后,取出鸡，撒上葱花，即可上桌。

曲靖凉拌黄瓜

材料：

• 黄瓜2根
• 大蒜3瓣
• 香菜适量
• 盐、醋、白糖、辣椒油适量

做法：

1. 黄瓜洗净,用刀拍松后切成段。
2. 大蒜剁成蒜末,香菜切碎。
3. 将黄瓜段放入大碗中,加入蒜末和香菜。
4. 加入适量的盐、醋、白糖和辣椒油，搅拌均匀。
5. 放入冰箱冷藏10分钟,让黄瓜更加入味。
6. 取出后即可上桌。

曲靖素炒三丝

材料：

• 胡萝卜1根
• 木耳适量
• 芹菜2根
• 姜、蒜适量
• 盐、生抽适量

做法：

1. 胡萝卜洗净后切成丝,木耳提前泡发后切成丝，芹菜洗净后切成段。
2. 姜切片,蒜切片。
3. 锅中加水烧开,将胡萝卜丝、木耳丝和芹菜段焯水后捞出。
4. 锅中加油,放入姜片和蒜片爆香。
5. 加入焯水后的三丝,快速翻炒。
6. 加入适量的盐和生抽调味,翻炒均匀后即可出锅。

曲靖的美食清淡而不失风味,每一道菜都能让人回味无穷，这些清淡的做法不仅保留了食材的原味，还能让身体在享受美味的同时，得到充分的营养，不妨在家中尝试这些做法，让曲靖的美食成为你餐桌上的常客。