凯里，作为贵州省的一个城市，以其独特的民族风情和美食文化而闻名，这里的美食小吃不仅味道独特，而且做法多样，深受游客和当地人的喜爱，以下是一些凯里美食小吃的做法大全，让我们一起探索这些美味的秘诀。

1. 凯里酸汤鱼

材料：

- 新鲜草鱼一条

- 西红柿3个

- 酸汤适量

- 葱、姜、蒜适量

- 盐、味精、胡椒粉适量

做法：

1、草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块。

2、西红柿洗净切块，葱切段，姜切片，蒜切末。

3、锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入西红柿翻炒至软。

4、加入酸汤，大火烧开后放入鱼块，转小火慢炖。

5、炖至鱼肉熟透，加盐、味精、胡椒粉调味，撒上葱段即可。

2. 凯里苗家腊肉

材料：

- 五花肉500克

- 盐、花椒、八角、香叶适量

做法：

1、五花肉洗净，用盐、花椒、八角、香叶腌制24小时。

2、腌制好的肉挂起，放在通风处晾晒至表面干燥。

3、将晾晒好的腊肉放入蒸锅中，大火蒸30分钟。

4、蒸好的腊肉切片，可以直接食用，也可以搭配其他蔬菜炒制。

3. 凯里豆腐圆子

材料：

- 豆腐500克

- 猪肉末200克

- 鸡蛋1个

- 葱、姜、蒜适量

- 盐、味精、胡椒粉适量

做法：

1、豆腐捣碎，加入猪肉末、鸡蛋、葱末、姜末、蒜末，搅拌均匀。

2、加入盐、味精、胡椒粉调味，继续搅拌至馅料有弹性。

3、将馅料用手搓成圆球状，放入油锅中炸至金黄。

4、炸好的豆腐圆子外酥里嫩，可以直接食用，也可以搭配蘸料。

4. 凯里糯米饭

材料：

- 糯米500克

- 腊肉丁、香菇丁适量

- 盐、味精适量

做法：

1、糯米提前浸泡4小时，沥干水分。

2、腊肉、香菇切丁，与糯米混合，加入盐、味精调味。

3、将混合好的糯米放入蒸锅中，大火蒸40分钟至糯米熟透。

4、蒸好的糯米饭软糯可口，可以直接食用，也可以搭配其他菜肴。

5. 凯里苗家糍粑

材料：

- 糯米粉500克

- 红糖适量

做法：

1、糯米粉加入适量的水，揉成团。

2、将糯米团分成小份，压扁成圆形。

3、锅中加水烧开，放入糯米团煮至浮起。

4、煮好的糯米团捞出，放入红糖水中浸泡。

5、红糖糍粑软糯甜香，是凯里地区非常受欢迎的传统小吃。

6. 凯里苗家酸萝卜

材料：

- 白萝卜500克

- 盐、白糖、白醋适量

做法：

1、白萝卜洗净，切成条状。

2、加入适量的盐，腌制30分钟，挤出水分。

3、加入白糖、白醋，搅拌均匀，放入密封罐中。

4、腌制24小时后，酸萝卜即可食用，口感爽脆，酸甜可口。

就是凯里美食小吃的一些做法大全，每一道菜都蕴含着凯里地区的文化特色和民族风情，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些美食都能为你的餐桌增添不少色彩，希望这些做法能够帮助你在家中也能享受到凯里的美食风味。