抚州，这座位于江西省东部的城市，不仅以其悠久的历史和丰富的文化而闻名，更以其独特的美食吸引着四方游客，抚州特色美食，融合了赣菜的精髓与地方风味，形成了一道道令人难忘的佳肴，本文将带您走进抚州，探索那些让人垂涎欲滴的特色美食。

1. 抚州米粉

抚州米粉是抚州最具代表性的美食之一，与其他地方的米粉不同，抚州米粉以其独特的制作工艺和风味而著称，米粉选用优质大米，经过浸泡、磨浆、蒸煮、晾晒等多道工序制成，成品米粉洁白细腻，口感滑爽，弹性十足，搭配上特制的辣椒油、肉末、酸菜等调料，一碗热腾腾的抚州米粉便能让人回味无穷。

2. 抚州瓦罐汤

瓦罐汤是抚州的传统汤品，以其独特的烹饪方式和丰富的营养价值而受到人们的喜爱，瓦罐汤选用新鲜的肉类、蔬菜和中药材，放入特制的瓦罐中，用慢火煨炖数小时，瓦罐的保温性能好，能够使食材的味道充分融合，汤味浓郁，营养丰富，一碗瓦罐汤，不仅能够温暖人心，还能滋补身体。

3. 抚州炒粉

抚州炒粉是抚州人日常饮食中不可或缺的一部分，炒粉选用新鲜的米粉，搭配上肉丝、豆芽、青菜等食材，用大火快炒而成，炒粉色泽金黄，香气扑鼻，口感爽滑，是抚州人早餐的首选，炒粉的关键在于火候的掌握，恰到好处的火候能够使米粉保持弹性，同时锁住食材的鲜味。

4. 抚州豆腐

抚州豆腐以其独特的制作工艺和口感而闻名，抚州豆腐选用优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压榨等多道工序制成，成品豆腐质地细腻，口感滑嫩，豆香浓郁，抚州豆腐可以烹饪成多种菜肴，如豆腐脑、豆腐干、豆腐皮等，每一种都有其独特的风味。

5. 抚州鱼头

抚州鱼头是抚州的特色菜肴之一，以其鲜美的鱼肉和丰富的营养而受到人们的喜爱，抚州鱼头选用新鲜的大头鱼，搭配上特制的调料和中药材，用慢火炖煮而成，鱼头肉质鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富，是抚州人宴请宾客的必备佳肴。

6. 抚州糍粑

糍粑是抚州的传统小吃，以其独特的制作工艺和口感而受到人们的喜爱，抚州糍粑选用优质的糯米，经过浸泡、蒸煮、捣碎、成型等多道工序制成，成品糍粑色泽洁白，口感软糯，香甜可口，糍粑可以搭配上红糖、芝麻等调料，更添风味。

7. 抚州糖糕

抚州糖糕是抚州的传统糕点，以其独特的制作工艺和口感而受到人们的喜爱，抚州糖糕选用优质的面粉、白糖、红糖等原料，经过发酵、蒸煮、成型等多道工序制成，成品糖糕色泽金黄，口感松软，甜而不腻，糖糕可以作为茶点，也可以作为节日的礼品。

8. 抚州豆皮

抚州豆皮是抚州的特色小吃，以其独特的制作工艺和口感而受到人们的喜爱，抚州豆皮选用优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压榨等多道工序制成，成品豆皮色泽金黄，口感爽滑，豆香浓郁，豆皮可以凉拌、炒食或煮食，每一种都有其独特的风味。

9. 抚州肉饼

抚州肉饼是抚州的传统小吃，以其独特的制作工艺和口感而受到人们的喜爱，抚州肉饼选用优质的猪肉，搭配上特制的调料，用面皮包裹后，放入油锅中炸制而成，成品肉饼色泽金黄，外酥里嫩，肉香浓郁，肉饼可以作为早餐，也可以作为零食。

10. 抚州莲子

抚州莲子是抚州的特色农产品，以其独特的品质和口感而受到人们的喜爱，抚州莲子选用优质的莲子，经过去壳、去芯、浸泡、蒸煮等多道工序制成，成品莲子色泽洁白，口感软糯，清香可口，莲子可以炖汤、煮粥或泡茶，每一种都有其独特的风味。

抚州的美食远远不止这些，每一道菜肴都蕴含着抚州人民的智慧和情感，如果您有机会来到抚州，不妨亲自品尝这些特色美食，感受抚州的饮食文化，抚州的美食之旅，定会让您流连忘返，回味无穷。