探寻江南古街的舌尖美味

南长街，位于江苏省无锡市，是一条历史悠久、文化底蕴深厚的古街，这里不仅是游客感受江南水乡风情的好去处，更是美食爱好者的天堂，南长街的美食以其独特的地方风味和丰富的文化内涵，吸引了无数食客前来打卡，我们将带您走进南长街的美食世界，为您奉上一份详尽的“南长街美食菜谱大全”，让您在家也能复刻这些江南美味。

一、无锡小笼包

无锡小笼包是南长街最具代表性的美食之一，以其皮薄馅多、汤汁鲜美而闻名。

菜谱：

1、材料：

- 面粉 300克

- 猪肉馅 200克

- 猪皮冻 100克

- 姜末、葱花、生抽、老抽、盐、糖、料酒适量

2、步骤：

- 将面粉加水揉成光滑面团，醒发30分钟。

- 猪肉馅加入姜末、葱花、生抽、老抽、盐、糖、料酒调味，搅拌均匀。

- 猪皮冻切碎，加入肉馅中，搅拌均匀。

- 将面团分成小剂子，擀成薄皮，包入肉馅，捏出褶皱。

- 上锅蒸10分钟，即可享用。

小贴士： 猪皮冻是小笼包汤汁的关键，制作时需提前熬制猪皮冻，冷却后切碎使用。

二、无锡酱排骨

无锡酱排骨是江南地区的传统名菜，色泽红亮，口感甜咸适中。

菜谱：

1、材料：

- 猪肋排 500克

- 生抽、老抽、冰糖、料酒、八角、桂皮、香叶、姜片适量

2、步骤：

- 猪肋排焯水去腥，捞出备用。

- 锅中加入少许油，放入冰糖炒至融化，加入排骨翻炒上色。

- 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、姜片，翻炒均匀。

- 加入适量清水，炖煮1小时至排骨软烂。

- 收汁后即可出锅。

小贴士： 炒糖色时需注意火候，避免糖色过深导致苦味。

三、油面筋塞肉

油面筋塞肉是无锡的传统家常菜，外皮酥脆，内馅鲜嫩。

菜谱：

1、材料：

- 油面筋 10个

- 猪肉馅 200克

- 鸡蛋 1个

- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、葱花、姜末适量

2、步骤：

- 猪肉馅加入鸡蛋、生抽、老抽、盐、糖、料酒、葱花、姜末，搅拌均匀。

- 油面筋用筷子戳一个小洞，将肉馅塞入其中。

- 锅中加入适量清水，放入油面筋，煮至肉馅熟透。

- 收汁后即可出锅。

小贴士： 塞肉时需注意不要将油面筋戳破，以免影响口感。

四、无锡三白

无锡三白是指白鱼、白虾、白蟹，是江南水乡的特色水产。

菜谱：

1、材料：

- 白鱼 1条

- 白虾 200克

- 白蟹 2只

- 姜片、葱段、料酒、盐适量

2、步骤：

- 白鱼洗净，划几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。

- 白虾洗净，白蟹处理干净。

- 锅中加水，放入姜片、葱段，煮沸后加入白鱼、白虾、白蟹，煮至熟透。

- 捞出装盘，淋上少许热油即可。

小贴士： 煮三白时需注意火候，避免煮过头影响口感。

五、桂花糖芋苗

桂花糖芋苗是无锡的传统甜品，香甜软糯，带有浓郁的桂花香。

菜谱：

1、材料：

- 芋头 300克

- 红糖 100克

- 干桂花 适量

2、步骤：

- 芋头去皮切块，蒸熟备用。

- 锅中加入适量清水，放入红糖煮至融化。

- 加入蒸熟的芋头，煮至汤汁浓稠。

- 撒上干桂花，即可享用。

小贴士： 芋头蒸熟后再煮，口感更加软糯。

六、南长街小吃推荐

除了以上几道经典菜肴，南长街还有许多值得一试的小吃，如：

梅花糕： 外皮酥脆，内馅香甜，是江南地区的传统糕点。

豆腐花： 口感细腻，搭配酱油、葱花、虾皮，风味独特。

糖炒栗子： 香甜软糯，是秋冬季节的必备小吃。

南长街的美食不仅是味蕾的享受，更是江南文化的缩影，无论是无锡小笼包的鲜美，还是无锡酱排骨的甜咸，都让人回味无穷，希望这份“南长街美食菜谱大全”能为您带来灵感，让您在家也能品尝到江南古街的舌尖美味，下次来到南长街，别忘了亲自品尝这些地道的美食，感受江南水乡的独特魅力！