宜昌，这座位于湖北省西南部的城市，以其丰富的自然资源和深厚的文化底蕴而闻名，宜昌的美食文化同样丰富多彩，融合了湖北菜系的精髓，同时吸收了各地的风味，形成了独特的宜昌风味，以下是一些宜昌美食的做法大全，让我们一起探索这些美味佳肴的制作过程。

1. 三峡肥鱼

三峡肥鱼是宜昌的一道传统名菜，以其肉质鲜美、营养丰富而受到人们的喜爱。

材料：

- 肥鱼一条（约1000克）

- 生姜、葱、大蒜适量

- 盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量

- 食用油适量

做法：

1、将肥鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，用料酒、盐腌制10分钟。

2、生姜切片，葱切段，大蒜拍碎备用。

3、锅中加油，油热后放入生姜、大蒜爆香。

4、加入肥鱼，两面煎至微黄。

5、加入生抽、老抽、白糖和适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

6、炖至鱼肉熟透，汤汁浓稠，撒上葱段即可。

2. 宜昌豆皮

宜昌豆皮以其薄、软、香而著称，是宜昌人早餐的常见选择。

材料：

- 黄豆500克

- 清水适量

- 盐少许

做法：

1、将黄豆提前浸泡一夜，然后磨成豆浆。

2、将豆浆倒入锅中，用小火慢慢加热，同时不断搅拌，防止糊底。

3、当豆浆开始出现凝固现象时，用勺子轻轻将凝固的豆皮挑起，放在干净的布上。

4、将布折叠，轻轻压出多余的水分，然后展开，将豆皮晾干。

5、食用时，将豆皮切成条状，可以加入各种调料，如辣椒油、蒜泥等，拌匀即可。

3. 宜昌腊肉

宜昌腊肉以其独特的烟熏风味而闻名，是宜昌人过年时不可或缺的美食。

材料：

- 五花肉5000克

- 盐、花椒、八角、桂皮适量

- 木炭、锯末适量（用于烟熏）

做法：

1、将五花肉切成条状，用盐、花椒、八角、桂皮等调料腌制24小时。

2、将腌制好的肉条挂在通风处晾干，约需3-5天。

3、准备一个烟熏炉，底部铺上木炭和锯末，点燃木炭。

4、将晾干的肉条挂在烟熏炉内，盖上盖子，用烟熏约2-3小时。

5、烟熏完成后，将腊肉取出，挂在通风处继续晾干，直至完全干透。

4. 宜昌鱼糕

鱼糕是宜昌的传统小吃，以其鲜嫩、滑爽的口感而受到人们的喜爱。

材料：

- 鱼肉500克

- 鸡蛋3个

- 淀粉适量

- 盐、胡椒粉、料酒适量

做法：

1、将鱼肉去骨、去皮，剁成鱼泥。

2、将鱼泥加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒等调料，搅拌均匀。

3、将搅拌好的鱼泥放入蒸盘中，抹平表面。

4、将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸20分钟。

5、蒸好后，取出放凉，切成片状即可。

5. 宜昌藕圆子

藕圆子是宜昌的一道特色小吃，以其香脆可口而受到人们的喜爱。

材料：

- 莲藕500克

- 猪肉末300克

- 鸡蛋1个

- 淀粉、盐、胡椒粉、生抽适量

做法：

1、将莲藕去皮，切成细丝，然后剁碎。

2、将猪肉末、莲藕碎、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、生抽等调料混合均匀。

3、将混合好的馅料搓成圆子状。

4、锅中加油，油热后放入藕圆子，炸至表面金黄即可。

6. 宜昌豆腐脑

豆腐脑是宜昌人早餐的常见选择，以其嫩滑、鲜美而受到人们的喜爱。

材料：

- 黄豆500克

- 内酯适量

- 盐、生抽、辣椒油、葱花适量

做法：

1、将黄豆提前浸泡一夜，然后磨成豆浆。

2、将豆浆倒入锅中，用小火慢慢加热，同时不断搅拌，防止糊底。

3、当豆浆开始出现凝固现象时，加入内酯，搅拌均匀。

4、将豆浆倒入容器中，静置一段时间，让其凝固成豆腐脑。

5、食用时，将豆腐脑盛入碗中，加入盐、生抽、辣椒油、葱花等调料即可。

宜昌的美食文化博大精深，以上只是冰山一角，宜昌的美食不仅味道独特，而且制作方法多样，每一种美食都蕴含着宜昌人民的智慧和情感，希望这份宜昌美食做法大全能为你的厨房增添一份宜昌风味。