上思县，位于广西壮族自治区防城港市，是一个以壮族为主的多民族聚居地，这里不仅风景秀丽，民族文化丰富多彩，更以其独特的美食文化吸引着无数食客，上思特色美食，融合了壮族的传统烹饪技艺与当地的自然资源，形成了独具风味的美食体系，本文将带您走进上思，探寻那些令人垂涎的特色美食。

一、上思美食的文化背景

上思县地处广西西南部，气候温暖湿润，自然资源丰富，为当地美食提供了得天独厚的条件，壮族作为上思的主要民族，其饮食文化深受农耕文明的影响，注重食材的原汁原味和烹饪的简单自然，上思还与越南接壤，边境贸易的繁荣也为当地美食注入了异域风情。

二、上思特色美食的代表

1、上思香猪

上思香猪是当地最具代表性的美食之一，这种猪体型小巧，肉质细嫩，脂肪分布均匀，烹饪后香气扑鼻，口感极佳，上思香猪的烹饪方法多样，可以烤、炖、炒、蒸，每一种做法都能展现出其独特的风味。

烤香猪：将整只香猪腌制后，用炭火慢烤，外皮酥脆，内里多汁，是上思宴席上的必备佳肴。

香猪炖汤：将香猪肉与当地的山药、枸杞等药材一起炖煮，汤鲜味美，具有滋补养生的功效。

2、上思米粉

上思米粉是当地人的日常主食，以其细腻的口感和丰富的配料而闻名，米粉的制作工艺讲究，选用优质大米，经过浸泡、磨浆、蒸制等多道工序，最终制成细滑的米粉。

牛肉米粉：将牛肉切片，与米粉一起煮熟，加入香菜、葱花、辣椒等调料，味道鲜美，营养丰富。

酸辣米粉：在米粉中加入酸笋、辣椒、醋等调料，酸辣开胃，是夏日消暑的佳品。

3、上思竹筒饭

竹筒饭是壮族传统美食，上思的竹筒饭更是别具一格，将糯米、腊肉、香菇等食材放入竹筒中，用火烤熟，竹筒的清香与食材的香味完美融合，口感软糯，香气扑鼻。

腊味竹筒饭：将腊肉、腊肠与糯米一起放入竹筒中烤制，腊味的咸香与糯米的甜糯相得益彰。

野菜竹筒饭：加入当地的山野菜，如蕨菜、竹笋等，口感清新，营养丰富。

4、上思酸鱼

酸鱼是上思的传统腌制食品，以其独特的酸味和鲜美的口感而著称，将新鲜的鱼腌制后，放入坛中发酵，经过一段时间的发酵，鱼肉变得酸爽可口，是下饭的佳品。

酸鱼炒辣椒：将酸鱼与辣椒一起炒制，酸辣开胃，是当地人喜爱的家常菜。

酸鱼汤：将酸鱼与豆腐、青菜一起煮汤，酸味浓郁，汤鲜味美。

5、上思糯米糍

糯米糍是上思的传统小吃，以其软糯的口感和香甜的味道而深受喜爱，将糯米蒸熟后，捣成糍粑，包入花生、芝麻等馅料，外皮软糯，内馅香甜。

花生糯米糍：将花生炒香后磨成粉，与糖混合，包入糯米糍中，香甜可口。

芝麻糯米糍：将芝麻炒香后磨成粉，与糖混合，包入糯米糍中，香气扑鼻。

三、上思美食的独特之处

1、食材的天然与新鲜

上思地处山区，自然资源丰富，食材多为当地自产，新鲜且无污染，无论是香猪、竹笋，还是山野菜，都保持着最原始的风味，为美食提供了坚实的基础。

2、烹饪技艺的传统与创新

上思美食在传承壮族传统烹饪技艺的基础上，不断融入现代烹饪理念，形成了独具特色的美食风格，无论是烤香猪的炭火慢烤，还是竹筒饭的竹香四溢，都体现了传统与创新的完美结合。

3、饮食文化的多元与融合

上思是一个多民族聚居地，饮食文化多元且融合，壮族、汉族、瑶族等各民族的美食在这里交汇，形成了丰富多彩的美食文化，无论是酸鱼的酸爽，还是糯米糍的香甜，都展现了上思美食的多元魅力。

四、上思美食的传承与发展

1、美食文化的传承

上思美食的传承离不开当地人的努力，许多家庭仍然保持着传统的烹饪方法，将美食文化代代相传，当地政府也积极推动美食文化的保护与传承，举办各类美食节、烹饪比赛，让更多人了解和喜爱上思美食。

2、美食产业的发展

随着旅游业的发展，上思美食逐渐走向全国乃至世界，许多特色美食被开发成旅游产品，如香猪腊肉、酸鱼罐头等，深受游客喜爱，当地还涌现出一批美食品牌，如上思香猪、上思米粉等，推动了美食产业的发展。

3、美食与旅游的结合

上思美食与旅游的结合，为当地经济发展注入了新的活力，许多游客慕名而来，品尝上思的特色美食，体验壮乡的风土人情，美食与旅游的结合，不仅提升了上思的知名度，也为当地居民带来了可观的经济收入。

上思特色美食，是壮乡文化的瑰宝，是舌尖上的风情，无论是香猪的香气四溢，还是米粉的细腻滑爽，都让人回味无穷，上思美食不仅满足了人们的味蕾，更承载着当地人的情感与记忆，希望未来，上思美食能够继续传承与发展，让更多人品尝到这份独特的壮乡美味。

参考文献

1、《广西壮族自治区地方志》

2、《上思县志》

3、《壮族饮食文化研究》

4、《中国美食地理》