成都，这座被誉为“天府之国”的城市，以其悠闲的生活方式和丰富的美食文化闻名于世，随着网红文化的兴起，许多游客在成都的美食之旅中往往被那些所谓的“网红店”所吸引，而错过了那些真正能够代表成都风味的地道美食，本文将带你远离喧嚣的网红店，深入成都的大街小巷，探索那些隐藏在城市角落中的美味佳肴。

1. 老成都的早餐：豆花与肥肠粉

成都人的早晨，往往是从一碗热腾腾的豆花开始的，豆花，这种看似简单的豆制品，却蕴含着丰富的变化和层次，在成都，豆花不仅仅是一种食物，更是一种文化，一碗好的豆花，应该是细腻滑嫩，豆香浓郁，搭配上特制的辣椒油和葱花，味道鲜美而不腻。

与豆花相得益彰的是肥肠粉，这种以猪大肠为主要食材的小吃，经过精心清洗和烹制，去除了腥味，保留了独特的口感，肥肠粉的关键在于其独特的红油汤底，辣而不燥，香而不腻，让人回味无穷。

推荐店铺：老成都豆花店，位于市中心的老街区，这里的豆花和肥肠粉都是手工制作，保留了最传统的成都风味。

2. 午餐的选择：冒菜与串串香

成都的午餐，可以选择简单快捷的冒菜，或者是更具社交氛围的串串香，冒菜，是一种将各种食材放入特制的麻辣汤底中烫煮的小吃，食材新鲜，汤底浓郁，可以根据个人口味选择不同的辣度。

串串香则是一种将食材串在竹签上，然后放入麻辣汤底中涮煮的小吃，食客可以根据自己的喜好选择不同的食材，享受自己动手的乐趣，串串香的关键在于其丰富的调料，包括香油、蒜泥、香菜等，可以根据个人口味自由搭配。

推荐店铺：老街串串香，这家位于老街区的小店，以其秘制的麻辣汤底和新鲜的食材著称，是当地人午餐的首选。

3. 下午茶时光：龙抄手与蛋烘糕

成都的下午茶，可以选择一碗热气腾腾的龙抄手，或者是一块香甜的蛋烘糕，龙抄手，是一种以猪肉为主要馅料的馄饨，皮薄馅嫩，汤底鲜美，龙抄手的关键在于其馅料的制作，需要选用上好的猪肉，经过精心调味，才能做出鲜美的口感。

蛋烘糕则是一种以鸡蛋为主要原料的糕点，外皮酥脆，内里柔软，甜而不腻，蛋烘糕的制作需要掌握好火候，才能做出恰到好处的口感。

推荐店铺：老街龙抄手，这家老店以其传统的龙抄手和蛋烘糕闻名，是成都人下午茶的不二之选。

4. 晚餐的盛宴：火锅与川菜

成都的晚餐，自然少不了火锅和川菜，火锅，这种以麻辣为主要特色的烹饪方式，已经成为成都饮食文化的重要组成部分，火锅的关键在于其底料的制作，需要选用上好的辣椒、花椒等香料，经过长时间的炒制，才能做出麻辣鲜香的底料。

川菜，以其麻辣、酸辣、香辣等多种口味著称，是中国八大菜系之一，川菜的制作讲究火候和调味，需要厨师有高超的技艺和丰富的经验。

推荐店铺：老成都火锅，这家火锅店以其传统的火锅底料和新鲜的食材著称，是成都人晚餐的首选。老街川菜馆以其地道的川菜口味和精致的菜品，也是晚餐的好去处。

5. 夜宵的选择：烧烤与夜啤酒

成都的夜宵，可以选择烧烤或者是夜啤酒，烧烤，这种以炭火烤制为主要烹饪方式的食物，以其独特的烟熏味和炭火香著称，成都的烧烤种类丰富，包括羊肉串、牛肉串、烤鱼等，可以根据个人口味选择。

夜啤酒则是成都人夜生活的重要组成部分，在成都，夜啤酒不仅仅是一种饮品，更是一种社交方式，人们在夜啤酒摊上，一边品尝着各种小吃，一边畅饮啤酒，享受夜晚的清凉。

推荐店铺：老街烧烤，这家烧烤店以其新鲜的食材和独特的炭火烤制技术著称，是成都人夜宵的首选。夜啤酒广场以其丰富的小吃和冰爽的啤酒，也是夜生活的好去处。

成都的美食文化博大精深，远远不止网红店所展示的那些，真正的成都风味，隐藏在这座城市的每一个角落，等待着你去发现和品尝，下次当你来到成都，不妨放下手机，远离那些网红店，走进那些老街区，去感受真正的成都味道。