杭州，这座美丽的城市，不仅以其西湖的美景闻名于世，更以其独特的地摊美食小吃吸引着无数食客，这些小吃不仅味道鲜美，而且做法简单，适合在家尝试制作，以下是几种杭州地摊美食小吃的做法，让我们一起来探索这些地道的美味。

1. 西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州的传统名菜，以其酸甜可口而著称，以下是其做法：

材料：

- 草鱼1条（约1公斤）

- 生姜适量

- 葱适量

- 醋适量

- 糖适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 水淀粉适量

做法：

1、草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两半，再斜刀切成片。

2、锅中加水烧开，放入姜片、葱段和料酒，将鱼片放入焯水至变色后捞出。

3、锅中加油，放入姜片炒香，加入醋、糖、生抽和适量的水，调成酸甜汁。

4、将鱼片放入酸甜汁中，小火慢炖至入味。

5、最后用水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。

2. 杭州小笼包

杭州小笼包以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而闻名，以下是其做法：

材料：

- 面粉500克

- 猪肉末300克

- 皮冻适量

- 葱适量

- 姜适量

- 盐、生抽、料酒、糖适量

做法：

1、面粉中加入温水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。

2、猪肉末中加入切碎的葱姜、盐、生抽、料酒和糖，搅拌均匀。

3、将皮冻切成小块，加入肉馅中，搅拌均匀。

4、面团分成小剂子，擀成薄皮，包入肉馅和皮冻。

5、将包好的小笼包放入蒸笼，大火蒸15分钟即可。

3. 龙井虾仁

龙井虾仁是一道以龙井茶为特色的杭州小吃，以下是其做法：

材料：

- 虾仁200克

- 龙井茶叶适量

- 鸡蛋清1个

- 淀粉适量

- 盐、料酒、糖适量

做法：

1、虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入鸡蛋清、淀粉和适量的盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、锅中加水烧开，放入龙井茶叶，煮出茶香后捞出茶叶，茶水备用。

3、锅中加油，油热后放入虾仁，快速翻炒至变色。

4、加入茶水，适量的盐和糖，翻炒均匀。

5、最后撒上剩余的龙井茶叶，快速翻炒后出锅。

4. 葱包桧儿

葱包桧儿是杭州的传统小吃，以其香脆可口而受到欢迎，以下是其做法：

材料：

- 面粉500克

- 葱适量

- 盐、五香粉适量

做法：

1、面粉中加入温水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。

2、葱洗净，切成小段。

3、面团分成小剂子，擀成薄皮，撒上适量的盐和五香粉，铺上葱段。

4、将面皮卷起，两端捏紧，形成葱包桧儿的形状。

5、锅中加油，油热后放入葱包桧儿，小火炸至金黄酥脆即可。

5. 杭州糖藕

杭州糖藕是一道甜而不腻的小吃，以其软糯的口感而受到喜爱，以下是其做法：

材料：

- 藕1节

- 糯米适量

- 红糖适量

- 红枣适量

做法：

1、藕洗净，去皮，一端切开，将糯米塞入藕孔中，用牙签固定。

2、锅中加水，放入红糖、红枣和藕，大火烧开后转小火慢炖。

3、炖至藕软糯，糯米熟透，汤汁浓稠即可。

这些杭州地摊美食小吃的做法简单易学，不仅能够在家中享受到地道的杭州风味，还能够与家人朋友分享这份美味，不妨在闲暇之余，尝试制作这些小吃，让生活更加多姿多彩。