武威，古称凉州，是甘肃省下辖的一个地级市，以其悠久的历史和丰富的文化遗产而闻名，除了其深厚的文化底蕴，武威的美食也是一大亮点，融合了西北的粗犷与丝绸之路的异域风情，本文将带您走进武威，探索这里的地道美食菜谱，让您的味蕾也来一次穿越时空的旅行。

1. 武威三套车

武威三套车是当地非常有名的一道传统小吃，由三种不同的面食组成，分别是凉皮、面筋和牛筋面，这三者搭配在一起，不仅口感丰富，而且营养均衡。

食材：

- 凉皮：高筋面粉、水、盐

- 面筋：面粉、酵母、水

- 牛筋面：面粉、水、盐

- 调料：辣椒油、醋、蒜泥、酱油、芝麻酱

做法：

1、制作凉皮：将面粉和水混合成糊状，倒入蒸盘中蒸熟后冷却，切成条状。

2、制作面筋：将面粉和酵母水混合，发酵后蒸熟，切成小块。

3、制作牛筋面：将面粉和水混合，揉成面团后拉成细长的面条，煮熟后过冷水。

4、将三种面食混合，加入调料拌匀即可。

2. 武威羊肉泡馍

羊肉泡馍是武威地区非常受欢迎的一道菜，以其鲜美的羊肉和独特的馍馍而闻名。

食材：

- 羊肉：适量

- 馍馍：面粉、水、酵母

- 调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、料酒

做法：

1、将羊肉切块，用料酒、盐腌制。

2、制作馍馍：将面粉、水和酵母混合，揉成面团，发酵后分割成小块，烤制成馍馍。

3、将腌制好的羊肉与调料一同炖煮，直至羊肉熟透。

4、将馍馍撕成小块，放入炖好的羊肉汤中，泡软后即可食用。

3. 武威酿皮子

酿皮子是武威地区特有的一种凉皮，以其独特的制作工艺和风味而受到当地人的喜爱。

食材：

- 面粉：适量

- 水：适量

- 盐：适量

- 调料：辣椒油、醋、蒜泥、酱油、芝麻酱

做法：

1、将面粉和水混合，加入盐，揉成面团。

2、将面团放入水中反复搓洗，直至水变清，剩下的面筋蒸熟。

3、将洗出的面水静置，待其凝固后切成条状。

4、将酿皮子条与调料拌匀，撒上蒸熟的面筋即可。

4. 武威牛肉面

牛肉面是武威地区非常普遍的一道面食，以其鲜美的牛肉汤和劲道的面条而受到人们的喜爱。

食材：

- 牛肉：适量

- 面条：面粉、水、盐

- 调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、料酒

做法：

1、将牛肉切块，用料酒、盐腌制。

2、制作面条：将面粉和水混合，加入盐，揉成面团，拉成面条。

3、将腌制好的牛肉与调料一同炖煮，直至牛肉熟透。

4、将面条煮熟，捞出后放入牛肉汤中，撒上葱花、香菜即可。

5. 武威手抓羊肉

手抓羊肉是武威地区非常具有民族特色的一道菜，以其独特的烹饪方式和鲜美的羊肉而闻名。

食材：

- 羊肉：适量

- 调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、料酒

做法：

1、将羊肉切块，用料酒、盐腌制。

2、将腌制好的羊肉与调料一同炖煮，直至羊肉熟透。

3、将炖好的羊肉用手撕成小块，即可食用。

6. 武威炒米粉

炒米粉是武威地区非常受欢迎的一道小吃，以其独特的炒制工艺和丰富的口感而受到人们的喜爱。

食材：

- 米粉：适量

- 蔬菜：如白菜、豆芽、胡萝卜等

- 肉类：如牛肉、猪肉等

- 调料：葱、姜、蒜、辣椒、酱油、盐、料酒

做法：

1、将米粉泡软，蔬菜和肉类切好备用。

2、将蔬菜和肉类与调料一同炒制。

3、加入泡软的米粉，快速翻炒均匀，直至米粉熟透即可。

7. 武威油茶

油茶是武威地区非常具有特色的一道饮品，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。

食材：

- 面粉：适量

- 茶：适量

- 调料：盐、糖、芝麻、花生、核桃仁

做法：

1、将面粉炒至微黄，加入茶水，搅拌均匀。

2、加入调料，继续搅拌均匀。

3、将油茶倒入杯中，即可饮用。

8. 武威凉粉

凉粉是武威地区非常受欢迎的一道小吃，以其独特的口感和清凉的特性而受到人们的喜爱。

食材：

- 凉粉：适量

- 调料：辣椒油、醋、蒜泥、酱油、芝麻酱

做法：

1、将凉粉切成条状或块状。

2、将调料拌匀，倒入凉粉中，即可食用。

9. 武威烤全羊

烤全羊是武威地区非常具有民族特色的一道大菜，以其独特的烹饪方式和鲜美的羊肉而闻名。

食材：

- 羊：一只

- 调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、料酒

做法：

1、将羊清洗干净，用料酒、盐腌制。

2、将腌制好的羊放入烤炉中，用慢火烤制，直至羊肉熟透。

3、将烤好的羊肉撕成小块，即可食用。

10. 武威炒面片

炒面片是武威地区非常受欢迎的一道面食，以其独特的炒制工艺和丰富的口感而受到人们的喜爱。

食材：

- 面片：适量

- 蔬菜：如白菜、豆芽、胡萝卜等

- 肉类：如牛肉、猪肉等

- 调料：葱、姜、蒜、辣椒、酱油、盐、料酒

做法：

1、将面片泡软，蔬菜和肉类切好备用。

2、将蔬菜和肉类与调料一同炒制。

3、加入泡软的面片，快速翻炒均匀，直至面片熟透即可。

武威的美食不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承和历史的见证，通过这些菜谱，我们可以窥见武威人民的生活习俗和饮食文化，感受到这片土地的独特魅力，下次您有机会来到武威，不妨亲自品尝这些地道的美食，体验一次真正的武威风味之旅。