在多彩贵州的东南角，有一片被群山环抱、河流滋养的土地——从江县，这里不仅风景秀丽，民族文化丰富，更有着令人垂涎的特色美食，从江的美食，如同这里的山水一样，充满了神秘和魅力，吸引着四方食客前来探索，本文将带您走进从江，一探究竟那些令人难忘的从江特色美食。

从江香猪

从江香猪，是贵州省从江县的特产，以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名，这种猪种体型较小，生长周期长，肉质中含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，脂肪含量适中，是制作各种菜肴的上佳选择，从江香猪可以烹饪成多种美食，如香猪烤肉、香猪炖汤、香猪火锅等，每一种烹饪方式都能最大程度地保留其独特的风味。

从江酸汤鱼

酸汤鱼是贵州地区非常流行的一道菜，而从江的酸汤鱼更是以其独特的酸味和鲜味著称，这道菜选用新鲜的鱼肉，搭配从江特有的酸汤，酸汤通常由番茄、辣椒、生姜等天然食材发酵而成，酸中带辣，辣中带鲜，非常开胃，鱼肉在酸汤中煮制，吸收了汤中的精华，肉质鲜嫩，味道层次丰富。

从江糯米饭

从江糯米饭是当地人民日常饮食中不可或缺的一部分，糯米饭选用优质的糯米，经过浸泡、蒸煮等多道工序制作而成，糯米饭可以单独食用，也可以搭配各种菜肴，如腊肉、酸菜、辣椒等，增加口感的多样性，在节日或特殊场合，从江人还会在糯米饭中加入红枣、花生等食材，使其更加丰富和喜庆。

从江腊肉

腊肉是贵州地区非常具有特色的食品之一，从江腊肉以其独特的烟熏风味和肉质紧实而受到人们的喜爱，从江腊肉选用优质的猪肉，经过腌制、晾晒、烟熏等多道工序制作而成，烟熏过程中，木材的选择非常讲究，常用的有柏树枝、松树枝等，这些木材的烟熏能够给腊肉带来独特的香气，从江腊肉可以切片直接食用，也可以作为烹饪其他菜肴的配料，如腊肉炒青椒、腊肉炖土豆等。

从江豆腐圆子

豆腐圆子是贵州地区非常受欢迎的一道小吃，从江的豆腐圆子以其独特的口感和风味而闻名，豆腐圆子选用优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、煮制、凝固等多道工序制作而成，制作好的豆腐被切成小块，然后用手捏成圆形，再经过油炸或蒸煮，使其外皮金黄酥脆，内里嫩滑多汁，豆腐圆子可以搭配辣椒酱、蒜泥等调料食用，口感丰富，回味无穷。

从江竹筒饭

竹筒饭是贵州山区特有的一种美食，从江竹筒饭以其独特的烹饪方式和天然风味而受到人们的喜爱，竹筒饭选用新鲜的竹筒，将糯米、腊肉、花生等食材放入竹筒中，然后密封好，放在火上烤制，竹筒在烤制过程中，竹子的清香会渗透到食材中，使竹筒饭带有独特的竹香，竹筒饭既可以作为主食，也可以作为小吃，非常受欢迎。

从江苗家酸鱼

苗家酸鱼是贵州苗族地区非常具有特色的一道菜，从江苗家酸鱼以其独特的酸味和鲜味著称，这道菜选用新鲜的鱼肉，搭配苗族特有的酸汤，酸汤通常由番茄、辣椒、生姜等天然食材发酵而成，酸中带辣，辣中带鲜，非常开胃，鱼肉在酸汤中煮制，吸收了汤中的精华，肉质鲜嫩，味道层次丰富。

从江苗家糍粑

糍粑是贵州苗族地区非常受欢迎的一种传统食品，从江苗家糍粑以其独特的口感和风味而闻名，糍粑选用优质的糯米，经过浸泡、蒸煮、捣碎等多道工序制作而成，制作好的糍粑可以切片直接食用，也可以搭配各种菜肴，如腊肉、酸菜、辣椒等，增加口感的多样性，在节日或特殊场合，从江人还会在糍粑中加入红枣、花生等食材，使其更加丰富和喜庆。

从江苗家酸菜

酸菜是贵州苗族地区非常具有特色的一道菜，从江苗家酸菜以其独特的酸味和鲜味著称，这道菜选用新鲜的蔬菜，搭配苗族特有的酸汤，酸汤通常由番茄、辣椒、生姜等天然食材发酵而成，酸中带辣，辣中带鲜，非常开胃，蔬菜在酸汤中煮制，吸收了汤中的精华，口感爽脆，味道层次丰富。

从江苗家米酒

米酒是贵州苗族地区非常受欢迎的一种传统饮品，从江苗家米酒以其独特的口感和风味而闻名，米酒选用优质的糯米，经过浸泡、蒸煮、发酵等多道工序制作而成，制作好的米酒色泽金黄，口感醇厚，带有淡淡的甜味和酒香，米酒既可以单独饮用，也可以作为烹饪其他菜肴的配料，如米酒炖鸡、米酒煮蛋等。

从江的美食，如同这里的山水一样，充满了神秘和魅力，每一道菜都蕴含着从江人民的智慧和情感，每一口食物都能让人感受到从江的风土人情，如果您有机会来到从江，不妨亲自品尝这些特色美食，感受从江的独特风味。