长汀，这座历史悠久的古城，不仅以其深厚的文化底蕴吸引着游客，更以其独特的美食让人流连忘返，长汀的美食，融合了客家风味与闽南特色，每一道菜都蕴含着地方的历史与文化，以下是长汀特产小吃的精选推荐，带你领略这座古城的味道。

1. 长汀豆腐干

长汀豆腐干以其独特的制作工艺和风味而闻名，选用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点卤、压榨、切块、晾晒等多道工序制成，长汀豆腐干色泽金黄，质地韧而不硬，口感细腻，味道鲜美，无论是直接食用，还是作为烹饪的辅料，都能展现出其独特的风味。

2. 长汀肉丸

长汀肉丸是客家传统小吃之一，以其独特的口感和制作工艺而受到人们的喜爱，选用上等猪肉，经过剁碎、调味、搅拌、成型、煮熟等步骤制成，长汀肉丸肉质鲜嫩，弹性十足，搭配特制的酱料，味道更加鲜美，无论是作为小吃，还是作为宴席上的佳肴，都能让人回味无穷。

3. 长汀米粉

长汀米粉以其独特的制作工艺和口感而著称，选用优质大米，经过浸泡、磨浆、蒸煮、晾晒、切丝等多道工序制成，长汀米粉质地细腻，口感滑爽，搭配各种肉类和蔬菜，可以制作出多种风味的米粉汤或炒米粉，长汀米粉不仅是当地人的日常主食，也是游客必尝的地道美食。

4. 长汀糍粑

长汀糍粑是客家传统小吃，以其软糯的口感和丰富的馅料而受到人们的喜爱，选用糯米，经过浸泡、蒸煮、捣碎、成型、填充馅料、蒸煮等步骤制成，长汀糍粑外皮软糯，内馅丰富，常见的馅料有豆沙、花生、芝麻等，长汀糍粑既可以作为节日食品，也可以作为日常的甜品。

5. 长汀糖糕

长汀糖糕是一种传统的甜点，以其香甜的口感和精美的外观而受到人们的喜爱，选用糯米粉、白糖、红糖等原料，经过搅拌、蒸煮、冷却、切块等步骤制成，长汀糖糕色泽金黄，口感软糯，甜而不腻，是长汀人喜爱的传统甜品。

6. 长汀牛肉汤

长汀牛肉汤以其鲜美的汤底和嫩滑的牛肉而闻名，选用上等牛肉，经过炖煮、切片、调味等步骤制成，长汀牛肉汤汤底清澈，牛肉嫩滑，搭配特制的香料和蔬菜，味道鲜美，营养丰富，长汀牛肉汤不仅是当地人的早餐选择，也是游客必尝的地道美食。

7. 长汀炒粿条

长汀炒粿条是长汀地区的特色小吃，以其独特的炒制工艺和丰富的配料而受到人们的喜爱，选用粿条、肉类、蔬菜等原料，经过炒制、调味等步骤制成，长汀炒粿条色泽金黄，口感滑爽，味道鲜美，是长汀人喜爱的日常小吃。

8. 长汀鱼丸

长汀鱼丸以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名，选用新鲜的鱼肉，经过剁碎、调味、搅拌、成型、煮熟等步骤制成，长汀鱼丸肉质鲜嫩，弹性十足，搭配特制的汤底，味道更加鲜美，长汀鱼丸既可以作为小吃，也可以作为宴席上的佳肴。

长汀的美食不仅仅是味蕾的享受，更是文化的传承，每一道菜都蕴含着长汀人的智慧和情感，每一口食物都是对长汀历史的回味，如果你有机会来到这座古城，不妨亲自品尝这些地道的长汀特产小吃，感受长汀的味道，体验长汀的文化。