淮安，这座位于江苏省中北部的历史文化名城，不仅以其悠久的历史和丰富的文化遗产闻名，更以其独特的美食文化吸引了无数食客，作为淮扬菜的发源地之一，淮安的美食以其精致、鲜美、注重原汁原味而著称，无论是街头巷尾的小吃，还是高档餐厅的佳肴，淮安的美食总能让人流连忘返，就让我们一起走进淮安，打卡这座古城的美食盛宴。

一、淮扬菜的起源与特色

淮扬菜是中国四大菜系之一，起源于淮安和扬州一带，它以选料严谨、刀工精细、火候讲究、口味清淡而闻名，淮扬菜注重食材的本味，讲究“清、鲜、脆、嫩”，尤其擅长烹制河鲜和时令蔬菜，在淮安，淮扬菜不仅是餐桌上的美味，更是一种文化的传承。

二、淮安必打卡的美食推荐

1、软兜长鱼

软兜长鱼是淮安的传统名菜，也是淮扬菜的代表作之一，长鱼即黄鳝，淮安的黄鳝肉质细嫩，味道鲜美，软兜长鱼的做法是将黄鳝去骨后切成段，用高汤煨制，再加入葱姜蒜等调料，最后勾芡而成，这道菜色泽金黄，口感滑嫩，鳝鱼的鲜美与汤汁的浓郁完美融合，令人回味无穷。

2、平桥豆腐

平桥豆腐是淮安的另一道经典名菜，起源于淮安平桥镇，这道菜以豆腐为主料，配以虾仁、火腿、冬笋等食材，经过精心烹制而成，平桥豆腐的特点是豆腐嫩滑，汤汁鲜美，入口即化，这道菜不仅味道鲜美，还富含营养，是淮安人餐桌上的常客。

3、盱眙龙虾

盱眙龙虾是淮安盱眙县的特色美食，也是全国闻名的龙虾品牌，盱眙龙虾以其个大、肉多、味道鲜美而著称，每年的盱眙龙虾节都会吸引无数食客前来品尝，盱眙龙虾的做法多样，有蒜蓉、十三香、麻辣等多种口味，每一种都让人欲罢不能。

4、淮安茶馓

淮安茶馓是淮安的传统小吃，已有数百年的历史，茶馓是一种油炸面食，外形细长，色泽金黄，口感酥脆，淮安茶馓的制作工艺十分讲究，需要经过和面、搓条、油炸等多道工序，茶馓不仅可以作为零食直接食用，还可以泡在汤中，增添风味。

5、文楼汤包

文楼汤包是淮安的传统名点，已有百年历史，文楼汤包以其皮薄馅多、汤汁丰富而闻名，汤包的制作工艺十分复杂，需要将肉馅和高汤一起包入面皮中，经过蒸制后，汤汁被锁在包子里，咬一口，汤汁四溢，鲜美无比。

6、淮安蒲菜

淮安蒲菜是淮安的特产之一，也是淮扬菜中的重要食材，蒲菜是一种水生植物，口感脆嫩，味道清香，淮安蒲菜的做法多样，可以炒、煮、炖，也可以做成汤，蒲菜炒肉片、蒲菜炖豆腐等都是淮安人喜爱的家常菜。

7、洪泽湖大闸蟹

洪泽湖大闸蟹是淮安的另一大美食亮点，洪泽湖水质清澈，水草丰茂，出产的大闸蟹肉质鲜美，蟹黄饱满，每年的秋季是品尝洪泽湖大闸蟹的最佳时节，蟹肉鲜嫩，蟹黄浓郁，令人垂涎欲滴。

三、淮安美食的街头巷尾

除了高档餐厅的精致菜肴，淮安的街头巷尾也隐藏着无数美食宝藏，无论是清晨的早点摊，还是夜晚的夜市，淮安的小吃总能让人感受到这座城市的烟火气息。

1、淮安早茶

淮安的早茶文化十分丰富，早茶店里不仅有各种包子、馒头、油条等传统早点，还有淮安特色的茶馓、豆腐脑等，早茶店里的氛围轻松惬意，是淮安人一天生活的开始。

2、夜市小吃

淮安的夜市是美食爱好者的天堂，夜市上有各种烧烤、炸串、煎饼、糖葫芦等小吃，每一种都让人垂涎欲滴，尤其是盱眙龙虾，夜市上的龙虾摊位总是人满为患，食客们围坐在一起，享受着龙虾的美味。

四、淮安美食的文化底蕴

淮安的美食不仅仅是味觉的享受，更是一种文化的传承，淮扬菜的精髓在于对食材的尊重和对烹饪技艺的追求，每一道淮安美食背后，都有着深厚的历史和文化底蕴，无论是软兜长鱼、平桥豆腐，还是盱眙龙虾、淮安茶馓，都是淮安人民智慧的结晶，是这座城市的文化符号。

淮安的美食，既有高档餐厅的精致佳肴，也有街头巷尾的烟火小吃，无论是品尝淮扬菜的传统名菜，还是体验夜市的热闹氛围，淮安的美食总能让人感受到这座古城的独特魅力，如果你是一个美食爱好者，那么淮安绝对是你不可错过的打卡之地，你不仅能品尝到美味的食物，还能感受到淮安深厚的历史文化底蕴，快来淮安，开启一场舌尖上的盛宴吧！