抚州，位于江西省东部，是一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，这里不仅有着丰富的文化遗产，还以其独特的美食文化而闻名，抚州美食以其独特的口味、丰富的食材和精湛的烹饪技艺，吸引了无数食客前来品尝，本文将带您走进抚州的美食世界，探寻那些令人垂涎的抚州美食菜谱。

一、抚州美食的历史与文化背景

抚州美食的形成与发展，与当地的地理环境、气候条件以及历史文化密不可分，抚州地处赣东，气候温和，雨量充沛，适宜农作物的生长，这里盛产稻米、茶叶、蔬菜、水果等，为抚州美食提供了丰富的食材基础。

抚州历史悠久，文化底蕴深厚，自古以来就是文人墨客的聚集地，这里的饮食文化深受儒家思想的影响，讲究“食不厌精，脍不厌细”，注重食材的搭配与烹饪的精细，抚州地处江南，与福建、广东等地接壤，饮食文化也受到了周边地区的影响，形成了独具特色的抚州美食。

二、抚州美食的特色与分类

抚州美食以其独特的口味和丰富的种类而著称，根据食材和烹饪方法的不同，抚州美食可以分为以下几类：

1、米制品类：抚州盛产稻米，米制品是抚州美食的重要组成部分，如抚州米粉、米糕、米酒等，都是抚州人日常生活中不可或缺的美食。

2、肉类菜肴：抚州的肉类菜肴以猪肉、鸡肉、鸭肉为主，烹饪方法多样，如红烧、清蒸、炖煮等，抚州红烧肉、抚州酱鸭等菜肴，以其独特的口味和烹饪技艺，深受食客喜爱。

3、蔬菜类：抚州的蔬菜种类丰富，烹饪方法多样，如抚州炒青菜、抚州炖豆腐等，都是抚州人餐桌上常见的菜肴。

4、小吃类：抚州的小吃种类繁多，如抚州烧饼、抚州油条、抚州糖糕等，都是抚州人日常生活中不可或缺的美食。

三、抚州美食菜谱精选

我们将为您介绍几道经典的抚州美食菜谱，带您领略抚州美食的独特魅力。

1. 抚州米粉

材料：米粉、猪肉、青菜、葱、姜、蒜、酱油、盐、胡椒粉、香油

做法：

1、将米粉用温水泡软，备用。

2、猪肉切成薄片，用酱油、盐、胡椒粉腌制10分钟。

3、热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。

4、加入泡软的米粉，翻炒均匀，加入适量的水，煮至米粉熟透。

5、最后加入青菜，翻炒均匀，淋上香油即可。

2. 抚州红烧肉

材料：五花肉、葱、姜、蒜、酱油、糖、料酒、盐、八角、桂皮

做法：

1、五花肉切成块，用开水焯水去腥，捞出备用。

2、热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，加入焯水后的五花肉块翻炒至表面微黄。

3、加入酱油、糖、料酒、盐、八角、桂皮，翻炒均匀。

4、加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮1小时，至肉质酥烂。

5、最后大火收汁，至汤汁浓稠即可。

3. 抚州酱鸭

材料：鸭子、葱、姜、蒜、酱油、糖、料酒、盐、八角、桂皮

做法：

1、鸭子洗净，切成块，用开水焯水去腥，捞出备用。

2、热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，加入焯水后的鸭块翻炒至表面微黄。

3、加入酱油、糖、料酒、盐、八角、桂皮，翻炒均匀。

4、加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮1小时，至鸭肉酥烂。

5、最后大火收汁，至汤汁浓稠即可。

4. 抚州炒青菜

材料：青菜、蒜、盐、油

做法：

1、青菜洗净，切成段，备用。

2、热锅凉油，放入蒜末爆香。

3、加入青菜，翻炒均匀，加入适量的盐，炒至青菜变软即可。

5. 抚州烧饼

材料：面粉、酵母、糖、油、芝麻

做法：

1、面粉加入酵母、糖、油，揉成面团，发酵1小时。

2、将发酵好的面团分成小块，擀成圆饼，撒上芝麻。

3、热锅凉油，放入擀好的饼，煎至两面金黄即可。

四、抚州美食的传承与创新

抚州美食不仅是一种味觉享受，更是一种文化的传承，随着时代的发展，抚州美食也在不断创新，融入了现代烹饪技艺和食材，形成了新的美食风格，抚州美食也通过美食节、美食展览等形式，走向全国，甚至走向世界，让更多的人了解和喜爱抚州美食。

抚州美食以其独特的口味、丰富的食材和精湛的烹饪技艺，成为了江西美食文化的重要组成部分，通过本文的介绍，相信您对抚州美食有了更深入的了解，希望您有机会亲自来到抚州，品尝这些美味佳肴，感受抚州美食的独特魅力。