建德，这座位于浙江省的古城，不仅以其悠久的历史和美丽的自然风光闻名，更以其独特的美食文化吸引着四方游客，建德的美食，融合了江南水乡的细腻与温婉，每一道菜都像是一幅精致的画卷，让人在品尝中感受到江南的风情，以下是一份精心挑选的建德美食菜谱，让我们一起探索这座古城的味蕾之旅。

1. 建德豆腐干

建德豆腐干以其独特的制作工艺和口感而闻名，选用当地优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压榨等多道工序制成，建德豆腐干色泽金黄，质地细腻，口感韧劲十足，是建德人餐桌上不可或缺的美食。

制作方法：

- 选用优质黄豆，浸泡后磨成浆。

- 将豆浆煮沸，加入卤水点卤。

- 待豆浆凝固后，用布包裹，压榨去水。

- 将豆腐切成块，晾晒至表面干燥。

- 用酱油、香料等调料腌制，再晾晒至完全干燥。

2. 建德鱼头豆腐

建德鱼头豆腐是一道以建德豆腐干和当地新鲜鱼头为主要食材的菜肴，这道菜以其鲜美的汤汁和嫩滑的豆腐而受到食客的喜爱。

制作方法：

- 将新鲜鱼头洗净，用料酒、姜片腌制去腥。

- 豆腐干切块，用开水焯烫去豆腥味。

- 锅中加油，放入鱼头两面煎至微黄。

- 加入适量水，放入豆腐块，大火烧开后转小火慢炖。

- 炖至鱼头熟透，豆腐入味，加盐调味，撒上葱花即可。

3. 建德炒年糕

建德炒年糕是建德地区的传统小吃，以其软糯的口感和丰富的配料而受到欢迎，年糕与各种蔬菜、肉类炒制，既简单又美味。

制作方法：

- 年糕切片，用开水焯烫至软。

- 准备蔬菜（如青菜、胡萝卜等）和肉类（如猪肉、鸡肉等），切成丝或片。

- 锅中加油，先炒蔬菜和肉类至熟。

- 加入年糕片，快速翻炒，加入酱油、盐等调料。

- 炒至年糕片均匀上色，蔬菜和肉类熟透即可。

4. 建德糖藕

建德糖藕是一道甜品，以其甜而不腻、软糯可口而受到喜爱，选用新鲜的藕段，灌入糯米，再用红糖水慢炖至软糯。

制作方法：

- 将藕洗净，切去两端，保留完整的藕孔。

- 将糯米提前浸泡，然后灌入藕孔中。

- 将灌好糯米的藕段放入锅中，加入红糖和水。

- 小火慢炖至藕软糯，糯米熟透。

- 切片装盘，撒上桂花糖即可。

5. 建德油爆虾

建德油爆虾是一道色香味俱佳的传统菜肴，选用新鲜的河虾，经过油爆后，虾壳酥脆，虾肉鲜嫩。

制作方法：

- 将河虾洗净，去除虾线。

- 用料酒、盐、姜片腌制虾。

- 锅中加油，油温升至七成热时，放入虾快速翻炒至变色。

- 加入蒜末、姜末、辣椒末等调料，快速翻炒至虾壳酥脆。

- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

6. 建德笋干炖肉

建德笋干炖肉是一道以笋干和猪肉为主要食材的菜肴，笋干的清香与猪肉的鲜美相互融合，炖制出的菜肴汤汁浓郁，肉质酥烂。

制作方法：

- 将笋干提前浸泡，泡软后切成段。

- 猪肉切块，用开水焯烫去血水。

- 锅中加油，放入猪肉块翻炒至表面微黄。

- 加入笋干段，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。

- 炖至猪肉熟透，汤汁浓郁，加盐调味即可。

7. 建德糯米藕

建德糯米藕是一道以藕和糯米为主要食材的甜品，藕的清脆与糯米的软糯相结合，再配以红糖水的甜香，是一道老少皆宜的美味。

制作方法：

- 将藕洗净，切去两端，保留完整的藕孔。

- 将糯米提前浸泡，然后灌入藕孔中。

- 将灌好糯米的藕段放入锅中，加入红糖和水。

- 小火慢炖至藕软糯，糯米熟透。

- 切片装盘，撒上桂花糖即可。

8. 建德炒米粉

建德炒米粉是一道以米粉为主要食材的小吃，米粉的爽滑与各种蔬菜、肉类的搭配，使得这道菜既简单又美味。

制作方法：

- 米粉提前泡软，沥干水分。

- 准备蔬菜（如青菜、豆芽等）和肉类（如猪肉、牛肉等），切成丝或片。

- 锅中加油，先炒蔬菜和肉类至熟。

- 加入米粉，快速翻炒，加入酱油、盐等调料。

- 炒至米粉均匀上色，蔬菜和肉类熟透即可。

9. 建德炖鸡

建德炖鸡是一道以鸡肉为主要食材的菜肴，鸡肉的鲜美与各种香料的香气相结合，炖制出的菜肴肉质酥烂，汤汁浓郁。

制作方法：

- 将鸡肉切块，用开水焯烫去血水。

- 准备香料（如八角、桂皮、香叶等）。

- 锅中加油，放入香料炒香，然后加入鸡肉块翻炒至表面微黄。

- 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。

- 炖至鸡肉熟透，汤汁浓郁，加盐调味即可。

10. 建德糖水黄桃

建德糖水黄桃是一道以黄桃为主要食材的甜品，黄桃的酸甜与红糖水的甜香相结合，是一道夏日清凉解暑的美味。

制作方法：

- 将黄桃洗净，去皮去核，切块。

- 锅中加水，放入黄桃块和红糖。

- 小火慢炖至黄桃软糯，汤汁浓稠。

- 出锅前加入柠檬汁，搅拌均匀即可。

建德的美食不仅是一道道菜肴，更是一段段历史和文化的传承，每一道菜都蕴含着建德人对生活的热爱和对美食的追求，希望这份菜谱能带你走进建德，感受这座古城的独特魅力。