上海，这座东方明珠，不仅以其繁华的都市景象和深厚的文化底蕴吸引着世界各地的游客，更以其独特的美食文化让人流连忘返，上海的美食小吃种类繁多，融合了本地传统与外来风味，形成了独特的海派美食，以下是一些不容错过的上海特色美食小吃。

1. 小笼包

小笼包是上海最著名的小吃之一，以其薄皮、多汁、鲜美著称，小笼包的皮是用精面粉制成的，薄而有弹性，内馅则是由猪肉和肉皮冻混合而成，肉皮冻在蒸制过程中融化成汤汁，使得小笼包吃起来既有肉的鲜美，又有汤汁的滋润，吃小笼包时，通常会配上姜丝和醋，以解腻增香。

2. 生煎包

生煎包是上海的另一道传统小吃，以其底部金黄酥脆、顶部松软多汁而闻名，生煎包的制作过程中，包子在煎锅中煎至底部金黄，同时顶部保持柔软，这样既保留了包子的多汁口感，又增添了香脆的风味，生煎包的馅料多样，常见的有猪肉、虾仁等。

3. 油墩子

油墩子是上海街头常见的一种油炸小吃，外形类似于甜甜圈，但更为厚实，油墩子的外皮是用糯米粉制成的，内馅可以是豆沙、芝麻等甜馅，也可以是肉馅等咸馅，油墩子外酥里嫩，甜咸适宜，是老少皆宜的小吃。

4. 粢饭团

粢饭团是上海人早餐的常见选择，由糯米饭包裹着油条、肉松、咸菜等配料制成，粢饭团的糯米饭软糯可口，油条香脆，肉松和咸菜则增添了丰富的口感和风味，粢饭团既可以作为早餐，也可以作为小吃，方便携带，深受上海市民喜爱。

5. 葱油饼

葱油饼是上海的传统小吃，以其香脆可口、葱香浓郁而受到欢迎，葱油饼的制作过程中，面团中加入葱花和盐，然后擀成薄饼，煎至两面金黄，葱油饼外皮酥脆，内里柔软，葱香四溢，是早餐或下午茶的好选择。

6. 糖醋排骨

糖醋排骨是上海菜中的一道经典菜肴，以其酸甜可口、色泽红亮而闻名，糖醋排骨选用猪肋排，经过腌制、油炸、炒制等多道工序，使得排骨外酥里嫩，酸甜适中，糖醋排骨不仅味道鲜美，而且色泽诱人，是上海餐桌上的常客。

7. 红烧肉

红烧肉是上海菜中的另一道经典菜肴，以其色泽红亮、肥而不腻而受到喜爱，红烧肉选用五花肉，经过炖煮，使得肉质酥烂，汤汁浓郁，红烧肉的特点是色泽红亮，肉质酥烂，肥而不腻，是上海家庭聚餐时的必备菜肴。

8. 蟹壳黄

蟹壳黄是上海的传统点心，外形类似蟹壳，因此得名，蟹壳黄的外皮是用面粉和猪油制成的，内馅可以是豆沙、枣泥等甜馅，也可以是肉馅等咸馅，蟹壳黄外皮酥脆，内馅香甜，是上海人喜爱的点心之一。

9. 酒酿圆子

酒酿圆子是上海的传统甜品，以其软糯香甜、酒香浓郁而受到欢迎，酒酿圆子的主要原料是糯米圆子和酒酿，圆子软糯，酒酿香甜，两者结合，既解腻又提神。

10. 熏鱼

熏鱼是上海的传统小吃，以其独特的熏制风味和鲜美口感而闻名，熏鱼选用新鲜的鱼，经过腌制、熏制等工序，使得鱼肉鲜美，熏香浓郁，熏鱼既可以作为小吃，也可以作为下酒菜，深受上海市民喜爱。

上海的美食小吃远不止这些，每一种都有其独特的风味和故事，无论是传统的小笼包、生煎包，还是现代的蟹壳黄、酒酿圆子，都是上海美食文化的重要组成部分，值得每一位游客细细品味。