甘肃，这个位于中国西北的省份，以其悠久的历史和丰富的文化而闻名，美食不仅仅是满足口腹之欲，更是文化的传承和历史的见证，甘肃小吃以其独特的风味和制作工艺，成为了中国西北美食文化的重要组成部分，本文将为您详细介绍甘肃小吃美食的菜谱大全，带您领略甘肃美食的魅力。

兰州拉面

材料：

- 面粉：500克

- 水：适量

- 牛肉：200克

- 牛骨：1根

- 香菜：适量

- 蒜苗：适量

- 辣椒油：适量

- 食盐：适量

- 酱油：适量

- 味精：适量

做法：

1、将面粉加水和成面团，醒发30分钟。

2、牛肉和牛骨炖煮成高汤，加入食盐、酱油调味。

3、面团分成小剂子，用擀面杖擀成长条，用手拉成细面。

4、将拉面放入沸水中煮熟，捞出放入碗中。

5、浇上牛肉高汤，撒上香菜、蒜苗，加入辣椒油和味精即可。

天水凉皮

材料：

- 面粉：300克

- 水：适量

- 黄瓜：1根

- 豆芽：适量

- 蒜泥：适量

- 辣椒油：适量

- 醋：适量

- 食盐：适量

- 芝麻酱：适量

做法：

1、面粉加水和成面团，醒发30分钟。

2、面团放入水中洗出面筋，剩下的淀粉水静置沉淀。

3、将沉淀的淀粉水倒出上层清水，留下淀粉糊。

4、将淀粉糊倒入平底盘中，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉后切成条。

5、黄瓜切丝，豆芽焯水后捞出。

6、将凉皮、黄瓜丝、豆芽放入碗中，加入蒜泥、辣椒油、醋、食盐和芝麻酱拌匀即可。

张掖肉夹馍

材料：

- 面粉：500克

- 水：适量

- 猪肉：300克

- 食盐：适量

- 酱油：适量

- 五香粉：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 辣椒粉：适量

做法：

1、面粉加水和成面团，醒发30分钟。

2、猪肉切块，加入食盐、酱油、五香粉、葱、姜腌制30分钟。

3、面团分成小剂子，擀成圆饼状。

4、将腌制好的猪肉放入饼中，捏紧边缘。

5、将肉夹馍放入烤箱或平底锅中烤至两面金黄。

6、取出后撒上辣椒粉即可。

敦煌酿皮

材料：

- 面粉：300克

- 水：适量

- 黄瓜：1根

- 豆芽：适量

- 蒜泥：适量

- 辣椒油：适量

- 醋：适量

- 食盐：适量

- 芝麻酱：适量

做法：

1、面粉加水和成面团，醒发30分钟。

2、面团分成小剂子，用擀面杖擀成圆饼状。

3、将圆饼放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉后切成条。

4、黄瓜切丝，豆芽焯水后捞出。

5、将酿皮、黄瓜丝、豆芽放入碗中，加入蒜泥、辣椒油、醋、食盐和芝麻酱拌匀即可。

嘉峪关羊肉串

材料：

- 羊肉：500克

- 食盐：适量

- 孜然粉：适量

- 辣椒粉：适量

- 洋葱：适量

- 姜：适量

做法：

1、羊肉切块，加入食盐、孜然粉、辣椒粉、洋葱、姜腌制30分钟。

2、将腌制好的羊肉串在竹签上。

3、将羊肉串放在炭火上烤至两面金黄，撒上孜然粉和辣椒粉即可。

武威三套车

材料：

- 面粉：500克

- 水：适量

- 牛肉：300克

- 土豆：2个

- 胡萝卜：1根

- 食盐：适量

- 酱油：适量

- 五香粉：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

做法：

1、面粉加水和成面团，醒发30分钟。

2、牛肉切块，加入食盐、酱油、五香粉、葱、姜腌制30分钟。

3、土豆和胡萝卜切块，与腌制好的牛肉一起炖煮至熟。

4、面团分成小剂子，擀成圆饼状。

5、将炖好的牛肉和蔬菜放在饼上，卷起后放入蒸锅中蒸熟即可。

定西土豆粉

材料：

- 土豆：500克

- 面粉：300克

- 水：适量

- 食盐：适量

- 酱油：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

做法：

1、土豆去皮切块，蒸熟后压成泥。

2、土豆泥中加入面粉、食盐、酱油、葱、姜搅拌均匀。

3、将土豆泥分成小剂子，搓成长条状。

4、将土豆粉放入沸水中煮熟，捞出放入碗中。

5、加入食盐、酱油、葱、姜调味即可。

甘肃小吃美食以其独特的风味和制作工艺，深受人们的喜爱，从兰州拉面到天水凉皮，从张掖肉夹馍到敦煌酿皮，每一种小吃都蕴含着甘肃人民的智慧和情感，这些美食不仅能够满足您的味蕾，更能让您感受到甘肃深厚的文化底蕴，希望这份甘肃小吃美食菜谱大全能够让您对甘肃的美食有更深的了解和认识。