马山县，位于广西壮族自治区南宁市北部，是一个以壮族为主体的多民族聚居县，这里不仅自然风光旖旎，而且美食文化丰富多彩，马山的美食，融合了壮族的传统风味和广西的地方特色，是每一位食客不容错过的味蕾盛宴，本文将带你走进马山，探索那些让人垂涎欲滴的地道美食。

1. 马山黑山羊

马山黑山羊是马山县的地理标志产品，以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名，黑山羊的烹饪方法多样，其中最有名的当属“马山黑山羊火锅”，火锅中的羊肉经过精心炖煮，肉质鲜嫩而不腻，搭配上特制的蘸料，让人回味无穷。

2. 马山糯米饭

糯米饭是壮族的传统美食之一，在马山尤为盛行，马山糯米饭以其香软可口、色泽金黄而著称，糯米饭通常搭配上腊肉、酸菜等配料，不仅营养丰富，而且风味独特，在马山，每逢节日或家庭聚会，糯米饭都是必不可少的佳肴。

3. 马山豆腐圆

豆腐圆是马山地区的特色小吃，以其外酥里嫩、味道鲜美而受到食客的喜爱，豆腐圆的制作讲究，选用上等的黄豆制成豆腐，再将豆腐捣碎，加入肉末、葱花等调料，捏成圆形后油炸至金黄，豆腐圆既可当小吃，也可作下酒菜，是马山人餐桌上的常客。

4. 马山酸笋

酸笋是广西地区特有的一种腌制食品，马山酸笋以其酸爽开胃、口感脆嫩而闻名，酸笋的制作工艺复杂，需要选用新鲜的竹笋，经过腌制、发酵等多道工序，才能制成，酸笋可单独食用，也可与其他食材搭配，如酸笋炒肉、酸笋鱼等，都是马山地区的特色菜肴。

5. 马山粽子

粽子是中国传统的节日食品，马山粽子以其独特的风味和制作工艺而受到人们的喜爱，马山粽子的馅料丰富多样，有豆沙、肉末、蛋黄等，外层的糯米经过长时间的蒸煮，变得香软可口，在端午节期间，马山家家户户都会包粽子，以此庆祝节日。

6. 马山鱼生

鱼生是广西地区特有的一种生食料理，马山鱼生以其新鲜的食材和独特的调料而闻名，选用新鲜的活鱼，去鳞、去内脏后，切成薄片，再配以姜丝、葱丝、辣椒等调料，最后淋上特制的酱汁，即可食用，鱼生肉质鲜嫩，口感爽滑，是马山地区的一道特色冷盘。

7. 马山竹筒饭

竹筒饭是壮族的传统美食，马山竹筒饭以其清香可口、营养丰富而受到人们的喜爱，竹筒饭的制作讲究，选用新鲜的竹筒，将糯米、腊肉、香菇等食材放入竹筒中，再用芭蕉叶封口，放在火上烤制，烤制过程中，竹筒的清香会渗入饭中，使竹筒饭更加美味。

8. 马山酸汤鱼

酸汤鱼是马山地区的一道特色菜肴，以其酸辣开胃、鱼肉鲜嫩而受到食客的喜爱，酸汤鱼的制作讲究，选用新鲜的活鱼，去鳞、去内脏后，切成块状，再配以酸菜、酸笋、辣椒等调料，最后加入特制的酸汤，炖煮至鱼肉入味，酸汤鱼既可单独食用，也可搭配米饭，是马山人餐桌上的常客。

9. 马山糍粑

糍粑是壮族的传统小吃，马山糍粑以其软糯香甜、口感细腻而受到人们的喜爱，糍粑的制作讲究，选用上等的糯米，经过浸泡、蒸煮、捣碎等多道工序，最后捏成圆形或长条形，糍粑可单独食用，也可搭配糖、芝麻等调料，是马山地区的一道特色小吃。

10. 马山米酒

米酒是壮族的传统饮品，马山米酒以其醇厚甘甜、香气扑鼻而受到人们的喜爱，马山米酒的制作讲究，选用上等的糯米，经过浸泡、蒸煮、发酵等多道工序，最后酿制成酒，米酒既可单独饮用，也可与其他食材搭配，如米酒炖鸡、米酒煮蛋等，都是马山地区的特色菜肴。

马山的美食，不仅仅是一种味觉的享受，更是一种文化的传承，每一道菜肴都蕴含着壮族人民的智慧和情感，如果你有机会来到马山，不妨亲自品尝这些地道的美食，感受壮乡的风土人情，马山美食攻略，带你走进一个不一样的味蕾世界。