兰州，这座黄河穿城而过的城市，以其独特的地理位置和深厚的历史文化底蕴，孕育出了丰富多彩的饮食文化，兰州特色美食街，作为这座城市的一张亮丽名片，吸引着来自五湖四海的食客们，你可以品尝到正宗的兰州拉面、香酥的羊肉串、鲜美的黄河鲤鱼，以及众多地道的西北小吃，本文将带你走进兰州特色美食街，一探究竟。

1. 兰州拉面：一碗面的传奇

兰州拉面，被誉为“中国十大面条”之一，以其“一清二白三红四绿五黄”的特点闻名遐迩，一碗正宗的兰州拉面，汤清、面白、辣油红、香菜绿、面条黄，色香味俱全，在兰州特色美食街上，你可以找到多家历史悠久的拉面馆，每一家都有自己独特的配方和制作工艺。

1 汤底的秘密

兰州拉面的汤底，是其灵魂所在，选用上等牛骨和鸡骨，经过长时间的熬煮，汤色清澈，味道鲜美，每家拉面馆都有自己的秘制汤料，使得每一碗拉面都独具特色。

2 面条的工艺

兰州拉面的面条，需要经过和面、揉面、拉面等多个步骤，每一步都需要师傅的精湛技艺，面条经过反复拉伸，变得细长而有弹性，入口即化。

3 配料的讲究

一碗好的兰州拉面，除了汤底和面条，配料也是关键，新鲜的牛肉片、香菜、蒜苗、辣椒油等，都是必不可少的，这些配料不仅增加了面条的风味，也让整碗面更加丰富多彩。

2. 羊肉串：烤出来的西北风味

在兰州特色美食街上，羊肉串是另一道不得不尝的美食，这里的羊肉串，选用的是西北地区特有的羊肉，肉质鲜嫩，肥而不腻。

1 腌制的秘诀

羊肉串的腌制，是其美味的关键，新鲜的羊肉经过特制的香料腌制，使得羊肉更加入味，同时也去除了羊肉的膻味。

2 烤制的艺术

烤制羊肉串，需要掌握火候和时间，在炭火上，羊肉串被烤得外焦里嫩，油脂被烤得滋滋作响，散发出诱人的香气。

3 蘸料的点睛

吃羊肉串，蘸料是点睛之笔，特制的辣椒粉、孜然粉等，让羊肉串的味道更加丰富，辣中带香，让人回味无穷。

3. 黄河鲤鱼：黄河赐予的美味

兰州地处黄河上游，黄河鲤鱼是这里的特产，在兰州特色美食街上，你可以品尝到多种烹饪方式的黄河鲤鱼，每一种都有其独特的风味。

1 清蒸黄河鲤鱼

清蒸是保留鱼肉原汁原味的最佳烹饪方式，新鲜的黄河鲤鱼经过简单的腌制，放入蒸锅中，蒸至鱼肉鲜嫩，汤汁清澈，再淋上特制的酱汁，鲜美无比。

2 红烧黄河鲤鱼

红烧黄河鲤鱼，色泽红亮，味道浓郁，鱼肉经过油炸，外皮酥脆，内里鲜嫩，再配以特制的红烧酱汁，让人垂涎三尺。

3 糖醋黄河鲤鱼

糖醋黄河鲤鱼，酸甜可口，色泽金黄，鱼肉经过油炸后，淋上特制的糖醋汁，酸甜适中，开胃下饭。

4. 西北小吃：地道的风味体验

兰州特色美食街上，除了上述的主食和大菜，还有众多地道的西北小吃，让你在品尝美味的同时，也能体验到西北的风土人情。

1 酿皮

酿皮，是西北地区特有的凉皮，用面粉制作，口感劲道，搭配特制的辣椒油、醋、蒜泥等调料，酸辣可口，是夏日消暑的佳品。

2 羊肉泡馍

羊肉泡馍，是西北地区的传统小吃，将馍馍掰成小块，放入羊肉汤中，馍馍吸满了羊肉汤的精华，搭配鲜嫩的羊肉，味道鲜美。

3 油茶

油茶，是兰州特色美食街上的一道独特小吃，用面粉、茶叶、花生等炒制而成，口感香脆，搭配特制的糖水，甜中带香，别有风味。

5. 兰州特色美食街的夜市文化

兰州特色美食街的夜市，是这座城市的另一大特色，每当夜幕降临，美食街上的摊位便开始热闹起来，各种美食的香气弥漫在空气中，吸引着食客们前来品尝。

1 热闹的夜市

夜市上，不仅有各种美食，还有各种表演和娱乐活动，你可以在这里品尝美食的同时，欣赏到兰州的民间艺术，感受到这座城市的热情和活力。

2 丰富的选择

在夜市上，你可以找到各种兰州特色美食，从传统的兰州拉面、羊肉串，到地道的西北小吃，应有尽有，满足你的味蕾需求。

3 亲民的价格

兰州特色美食街的夜市，以其亲民的价格和丰富的选择，吸引了众多食客，你可以用不高的价格，享受到正宗的兰州美食。

兰州特色美食街，不仅是兰州的美食天堂，也是这座城市文化的缩影，你可以品尝到正宗的兰州美食，感受到西北的风土人情，下次当你来到兰州，不妨走进这条美食街，开启一段味蕾的旅行。