扬中，这座位于长江中的小岛，素有“江中明珠”的美誉，这里不仅风景秀丽，文化底蕴深厚，更以其独特的美食文化吸引着无数食客，扬中美食融合了江南水乡的细腻与长江流域的豪放，既有精致的点心，也有浓郁的地方特色菜肴，本文将带您走进扬中的美食世界，探寻那些令人垂涎的舌尖美味。

一、扬中美食的历史与文化背景

扬中地处长江下游，四面环水，得天独厚的地理位置使其成为鱼米之乡，自古以来，扬中人民便以渔业和农业为生，丰富的物产为当地美食的发展提供了坚实的基础，扬中美食不仅是一种味觉享受，更承载着深厚的历史文化。

1、渔文化的传承

扬中地处长江之中，渔业资源丰富，鱼虾蟹等水产品种类繁多，扬中人善于利用这些食材，创造出独具特色的江鲜美食，无论是清蒸鲥鱼、红烧江鳗，还是醉蟹、鱼丸汤，都体现了扬中人对食材的尊重和对烹饪技艺的精益求精。

2、农耕文化的体现

扬中的农业以水稻种植为主，稻米是当地人餐桌上的主食，扬中人将稻米加工成各种美食，如糯米糍、米糕、米酒等，既满足了日常饮食需求，也丰富了节庆文化。

3、节庆与美食的结合

扬中的传统节日与美食密不可分，春节期间，家家户户都会制作年糕、汤圆等寓意吉祥的食物；端午节则有包粽子、吃咸鸭蛋的习俗，这些美食不仅是味蕾的享受，更是扬中人情感的寄托。

二、扬中特色美食盘点

扬中美食种类繁多，既有传统的地方小吃，也有独具特色的宴席菜肴，以下是一些最具代表性的扬中特色美食：

1、江鲜三宝：鲥鱼、刀鱼、河豚

扬中地处长江之中，江鲜资源丰富，其中以鲥鱼、刀鱼、河豚最为著名，被誉为“江鲜三宝”。

鲥鱼：鲥鱼以其鲜美的肉质和丰富的营养而闻名，扬中人常以清蒸的方式烹饪鲥鱼，保留其原汁原味。

刀鱼：刀鱼是长江中的珍稀鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，扬中人常将刀鱼制成刀鱼馄饨，口感滑嫩，汤汁鲜美。

河豚：河豚虽然有毒，但经过专业厨师的精心处理，可以制成美味佳肴，扬中的河豚宴以其独特的烹饪技艺和鲜美的口感而闻名。

2、扬中醉蟹

醉蟹是扬中的传统名菜，选用新鲜的江蟹，经过腌制、醉制等多道工序制成，醉蟹肉质鲜嫩，酒香浓郁，是扬中人宴请宾客的必备佳肴。

3、扬中鱼丸汤

鱼丸汤是扬中的家常菜，选用新鲜的江鱼，将鱼肉剁成泥，加入调料制成鱼丸，再配以清汤煮制，鱼丸汤口感滑嫩，汤汁鲜美，营养丰富。

4、扬中糯米糍

糯米糍是扬中的传统小吃，选用优质糯米，经过蒸煮、捣制等工序制成，糯米糍口感软糯，香甜可口，是扬中人喜爱的甜点。

5、扬中米糕

米糕是扬中的传统点心，选用优质大米，经过浸泡、磨浆、蒸制等工序制成，米糕口感松软，香甜可口，是扬中人早餐的常见选择。

6、扬中咸鸭蛋

咸鸭蛋是扬中的传统食品，选用新鲜的鸭蛋，经过腌制制成，咸鸭蛋蛋黄油润，蛋白咸香，是扬中人喜爱的佐餐食品。

三、扬中美食的制作工艺

扬中美食之所以独具特色，离不开其精湛的制作工艺，以下是一些扬中美食的制作工艺介绍：

1、清蒸鲥鱼

清蒸鲥鱼是扬中的传统名菜，制作工艺讲究，选用新鲜的鲥鱼，去鳞、去内脏，洗净后放入蒸锅中蒸制，蒸制过程中，加入姜片、葱段等调料，以去除腥味，蒸熟后，淋上热油，撒上葱花，即可上桌。

2、醉蟹的制作

醉蟹的制作工艺复杂，需要经过腌制、醉制等多道工序，选用新鲜的江蟹，洗净后放入盐水中腌制，腌制完成后，将蟹放入酒坛中，加入黄酒、姜片、葱段等调料，密封保存，经过一段时间的醉制，蟹肉吸收了酒香，味道鲜美。

3、鱼丸汤的制作

鱼丸汤的制作工艺精细，需要选用新鲜的江鱼，将鱼肉剁成泥，加入盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀，将鱼泥捏成鱼丸，放入清汤中煮制，煮制过程中，加入姜片、葱段等调料，以去除腥味，煮熟后，撒上葱花，即可上桌。

4、糯米糍的制作

糯米糍的制作工艺简单，但需要耐心，选用优质糯米，浸泡后蒸熟，将蒸熟的糯米捣成泥，加入糖、芝麻等调料，搅拌均匀，将糯米泥捏成小团，裹上椰丝或芝麻，即可食用。

四、扬中美食的现代发展与创新

随着时代的发展，扬中美食也在不断创新，现代扬中厨师在保留传统工艺的基础上，融入了现代烹饪技术，创造出更多符合现代人口味的美食。

1、江鲜宴的创新

现代扬中厨师在传统江鲜宴的基础上，融入了西式烹饪技术，创造出更多新颖的江鲜菜肴，将河豚制成河豚刺身，将刀鱼制成刀鱼寿司等。

2、地方小吃的推广

扬中的地方小吃也在不断创新，以满足现代人的口味需求，将传统的糯米糍制成巧克力糯米糍、抹茶糯米糍等，既保留了传统风味，又增添了现代元素。

3、美食文化的传播

随着旅游业的发展，扬中美食逐渐走向全国乃至世界，扬中政府通过举办美食节、美食大赛等活动，推广扬中美食文化，吸引更多游客前来品尝。

扬中美食是扬中文化的重要组成部分，它不仅是一种味觉享受，更是一种文化传承，无论是传统的江鲜三宝，还是现代创新的地方小吃，扬中美食都以其独特的魅力吸引着无数食客，希望未来，扬中美食能够继续发扬光大，让更多人品尝到这份来自江岛的美味。