敦煌，这座位于中国甘肃省的古老城市，不仅是丝绸之路上的重要节点，也是美食文化的交汇点，你可以品尝到融合了多元文化的美食，从地道的西北风味到丝绸之路上流传下来的异国美食，下面，就让我们一起探索敦煌的美食攻略，开启一段味蕾之旅。

1. 敦煌酿皮

敦煌酿皮是甘肃省敦煌市的特色小吃之一，以其独特的风味和制作工艺而闻名，酿皮的主要原料是优质的小麦面粉，经过浸泡、磨浆、蒸煮等多道工序制作而成，成品的酿皮色泽晶莹，口感滑嫩，搭配上特制的辣椒油、蒜泥、醋等调料，味道酸辣可口，是来到敦煌不可错过的美食。

2. 羊肉粉汤

羊肉粉汤是敦煌地区的传统美食，以其鲜美的羊肉和浓郁的汤底而受到食客的喜爱，选用当地的优质羊肉，搭配上粉条、豆腐皮等食材，经过长时间的炖煮，羊肉的鲜美和汤底的浓郁完美融合，喝上一碗，暖胃又暖心。

3. 敦煌烤全羊

敦煌烤全羊是当地的一大特色，选用肉质鲜嫩的小羊，经过腌制后，用特制的烤炉进行烤制，烤制过程中，羊肉的油脂慢慢渗出，表皮烤至金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，搭配上孜然、辣椒粉等调料，风味独特，是品尝敦煌美食的必选项目。

4. 敦煌拉面

敦煌拉面以其筋道的面条和丰富的配料而受到欢迎，面条经过手工拉制，弹性十足，搭配上牛肉、羊肉、蔬菜等丰富的配料，再浇上一勺浓郁的肉汤，一碗热气腾腾的拉面便呈现在眼前，是早餐或午餐的不错选择。

5. 敦煌凉皮

敦煌凉皮与酿皮类似，但制作工艺略有不同，凉皮更加注重凉拌的风味，凉皮通常搭配黄瓜丝、豆芽等蔬菜，再淋上特制的辣椒油和醋，口感爽滑，是夏日里消暑的好选择。

6. 敦煌手抓饭

手抓饭是敦煌地区的传统美食，以其独特的烹饪方式和丰富的口感而受到喜爱，手抓饭通常选用羊肉、胡萝卜、洋葱等食材，经过炒制后，与米饭一起蒸煮，使得米饭充分吸收了羊肉的鲜美和蔬菜的清香，手抓而食，别有一番风味。

7. 敦煌油茶

敦煌油茶是一种传统的早餐饮品，以其独特的口感和营养价值而受到欢迎，油茶的主要原料是面粉、茶叶和各种干果，经过炒制、研磨、煮制等多道工序制作而成，油茶口感香浓，营养丰富，是早餐的不错选择。

8. 敦煌酸奶

敦煌酸奶以其独特的发酵工艺和浓郁的口感而受到喜爱，选用当地的优质牛奶，经过自然发酵，酸奶呈现出自然的酸味和浓郁的奶香，搭配上蜂蜜、干果等食材，更加美味。

9. 敦煌果脯

敦煌果脯是当地的一种传统小吃，以其甜美的口感和丰富的营养价值而受到欢迎，果脯选用当地的新鲜水果，经过去皮、去核、糖渍等多道工序制作而成，果脯口感软糯，甜而不腻，是旅行中不错的零食选择。

10. 敦煌夜市

来到敦煌，夜市是品尝当地美食的绝佳去处，敦煌夜市汇集了各种地方特色小吃，从烤羊肉串到炒米粉，从凉皮到酸奶，应有尽有，你可以一边品尝美食，一边感受敦煌的夜生活。

敦煌的美食不仅种类丰富，而且融合了多元文化的特色，每一道菜都蕴含着深厚的历史和文化背景，无论是想要品尝地道的西北风味，还是想要体验丝绸之路上的异国风情，敦煌都是一个不错的选择，希望这份敦煌美食攻略能帮助你更好地规划你的味蕾之旅。