沙湾古镇，一个历史悠久的地方，以其独特的文化和美食而闻名，传统与现代的融合不仅体现在建筑和艺术上，更在美食中得到了完美的诠释，以下是一份沙湾古镇美食菜谱，让我们一起探索这里的美食之旅。

1. 沙湾传统糯米鸡

材料：

- 糯米 500克

- 鸡肉 300克

- 香菇 50克

- 瑶柱 30克

- 腊肠 100克

- 荷叶 适量

- 盐、生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉 适量

做法：

1、糯米提前浸泡4小时，沥干水分。

2、鸡肉切丁，用盐、生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉腌制30分钟。

3、香菇、瑶柱提前泡发，切丁；腊肠切片。

4、将腌制好的鸡肉与香菇、瑶柱、腊肠混合，加入糯米拌匀。

5、用荷叶包裹糯米鸡，放入蒸笼蒸制1小时即可。

2. 沙湾鱼皮角

材料：

- 鱼肉 500克

- 猪肉 200克

- 马蹄 100克

- 木耳 50克

- 盐、生抽、胡椒粉、香油 适量

- 面粉 适量

做法：

1、鱼肉剁成泥，猪肉切丁，马蹄、木耳切末。

2、将鱼肉泥、猪肉丁、马蹄末、木耳末混合，加入盐、生抽、胡椒粉、香油调味。

3、面粉加水揉成面团，擀成薄皮。

4、用面皮包裹馅料，捏成角状。

5、将鱼皮角放入沸水中煮至浮起，捞出即可。

3. 沙湾糖水

材料：

- 红豆 200克

- 糖 100克

- 清水 适量

做法：

1、红豆提前浸泡4小时，沥干水分。

2、将红豆放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火慢炖。

3、红豆炖至软烂，加入糖调味，继续炖至糖完全溶解。

4、糖水炖好后，放凉即可食用。

4. 沙湾豆腐花

材料：

- 黄豆 200克

- 石膏粉 适量

- 糖 100克

- 清水 适量

做法：

1、黄豆提前浸泡8小时，沥干水分，磨成豆浆。

2、将豆浆煮沸，撇去浮沫。

3、石膏粉加水调成石膏水。

4、将石膏水缓缓倒入豆浆中，边倒边搅拌，直至豆浆凝固成豆腐花。

5、将豆腐花放入碗中，加入糖水即可食用。

5. 沙湾炒米粉

材料：

- 米粉 300克

- 鸡蛋 2个

- 豆芽 100克

- 胡萝卜 50克

- 洋葱 50克

- 盐、生抽、老抽、胡椒粉 适量

做法：

1、米粉提前浸泡至软，沥干水分。

2、鸡蛋打散，胡萝卜、洋葱切丝。

3、锅中加油，倒入鸡蛋液炒散，盛出备用。

4、锅中留底油，加入胡萝卜丝、洋葱丝、豆芽翻炒。

5、加入米粉，倒入炒好的鸡蛋，加入盐、生抽、老抽、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

6. 沙湾炖肉

材料：

- 五花肉 500克

- 八角 2颗

- 桂皮 1块

- 香叶 2片

- 老抽、生抽、糖、料酒、清水 适量

做法：

1、五花肉切块，焯水去血沫。

2、锅中加油，放入八角、桂皮、香叶炒香。

3、加入五花肉块，翻炒至表面微黄。

4、加入老抽、生抽、糖、料酒，翻炒均匀。

5、加入足够的清水，大火煮沸后转小火慢炖。

6、炖至五花肉软烂，汤汁浓稠即可。

沙湾古镇的美食不仅仅是味蕾的享受，更是文化的传承，每一道菜都蕴含着古镇人民的智慧和情感，希望这份菜谱能让你在品尝沙湾美食的同时，也能感受到古镇的独特魅力。