上虞，这座位于浙江省绍兴市的古城，不仅以其深厚的文化底蕴和美丽的自然风光而闻名，更以其独特的美食小吃而备受赞誉，上虞的美食小吃种类繁多，风味独特，深受当地人和游客的喜爱，本文将为您详细介绍上虞美食小吃的做法大全，让您在家也能品尝到地道的上虞风味。

1. 绍兴醉鸡

材料：

- 整鸡 1只

- 绍兴黄酒 500ml

- 生姜 50g

- 葱 2根

- 盐 适量

- 白糖 适量

做法：

1、将鸡清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入生姜和葱，大火煮沸后转小火煮30分钟。

2、将煮好的鸡捞出，放入冰水中冷却，这样可以使鸡肉更加紧致。

3、在另一个锅中，加入绍兴黄酒、盐和白糖，小火加热至糖溶化。

4、将冷却的鸡放入黄酒中，浸泡至少4小时，让鸡肉充分吸收酒香。

5、取出醉鸡，切片，即可享用。

2. 绍兴臭豆腐

材料：

- 豆腐 500g

- 绍兴黄酒 100ml

- 臭豆腐卤水 适量

- 辣椒粉 适量

- 葱花 适量

做法：

1、将豆腐切成2厘米厚的块，放入臭豆腐卤水中浸泡24小时。

2、将浸泡好的豆腐取出，沥干水分。

3、锅中加油，油热后放入豆腐块，两面煎至金黄。

4、加入绍兴黄酒，盖上锅盖，焖煮5分钟。

5、最后撒上辣椒粉和葱花，即可出锅。

3. 绍兴笋干

材料：

- 新鲜竹笋 1000g

- 盐 适量

做法：

1、将新鲜竹笋去皮，切成薄片。

2、将竹笋片放入大锅中，加入足够的水和适量的盐，大火煮沸后转小火煮30分钟。

3、将煮好的竹笋片捞出，沥干水分。

4、将竹笋片平铺在通风的地方，自然风干。

5、风干后的竹笋片即为笋干，可保存较长时间。

4. 绍兴梅干菜

材料：

- 梅菜 1000g

- 盐 适量

- 糖 适量

做法：

1、将梅菜清洗干净，沥干水分。

2、将梅菜切成小段，放入大盆中，加入适量的盐和糖，用手揉搓均匀。

3、将揉搓好的梅菜放入密封的容器中，腌制3天。

4、将腌制好的梅菜取出，沥干水分，放在通风的地方晾晒至干燥。

5、晾晒好的梅菜即为梅干菜，可保存较长时间。

5. 绍兴鱼丸

材料：

- 鱼肉 500g

- 鸡蛋清 2个

- 淀粉 50g

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

做法：

1、将鱼肉清洗干净，去骨去皮，切成小块。

2、将鱼肉放入搅拌机中，加入鸡蛋清和淀粉，搅拌成鱼泥。

3、将搅拌好的鱼泥放入大碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

4、将鱼泥用手挤成小丸子，放入沸水中煮至浮起。

5、煮好的鱼丸捞出，放入冷水中冷却，即可食用。

6. 绍兴年糕

材料：

- 糯米粉 500g

- 水 适量

- 红糖 100g

做法：

1、将糯米粉和水混合，揉成面团。

2、将面团分成小份，揉成圆球状。

3、将圆球状的面团放入蒸锅中，大火蒸30分钟。

4、将蒸好的年糕取出，放入红糖水中浸泡，让年糕充分吸收红糖的甜味。

5、浸泡好的年糕即可食用。

7. 绍兴豆花

材料：

- 黄豆 500g

- 水 适量

- 石膏粉 适量

做法：

1、将黄豆清洗干净，浸泡8小时。

2、将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入足够的水，搅拌成豆浆。

3、将豆浆过滤，去除豆渣。

4、将石膏粉与水混合，搅拌均匀。

5、将石膏水慢慢倒入豆浆中，边倒边搅拌，直至豆浆凝固成豆花。

6、将豆花舀入碗中，即可食用。

8. 绍兴油豆腐

材料：

- 豆腐 500g

- 油 适量

做法：

1、将豆腐切成2厘米厚的块。

2、锅中加油，油热后放入豆腐块，两面煎至金黄。

3、煎好的豆腐即为油豆腐，可保存较长时间。

9. 绍兴糖藕

材料：

- 莲藕 500g

- 红糖 100g

- 红枣 适量

做法：

1、将莲藕清洗干净，去皮，切成厚片。

2、将红糖和红枣放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮30分钟。

3、将莲藕片放入红糖水中，继续煮30分钟。

4、煮好的糖藕即可食用。

10. 绍兴炒年糕

材料：

- 年糕 500g

- 肉丝 100g

- 蔬菜 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

做法：

1、将年糕切成薄片，肉丝切好备用。

2、锅中加油，油热后放入肉丝翻炒至变色。

3、加入蔬菜和年糕片，继续翻炒。

4、加入适量的酱油和盐调味，翻炒均匀。

5、炒至年糕变软，即可出锅。

就是上虞美食小吃的做法大全，希望您能够在家中尝试制作，享受上虞美食带来的独特风味。