茂名，这座位于广东省西南部的城市，以其丰富的自然资源和深厚的文化底蕴而闻名，在这片肥沃的土地上，不仅孕育了多样的农作物，也催生了独具特色的饮食文化，茂名小吃美食以其独特的风味和制作工艺，吸引着来自四面八方的食客，本文将带领您走进茂名，探索那些让人回味无穷的传统小吃与美食的做法。

1. 茂名糖水

茂名糖水是当地非常受欢迎的一种甜品，以其清甜可口而著称，主要原料包括绿豆、红豆、薏米等，搭配上特制的糖水，既解暑又养生。

做法：

1、将绿豆、红豆、薏米等豆类提前浸泡数小时，直至膨胀。

2、将泡好的豆类放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖，直至豆类熟透。

3、另起锅，加入适量的冰糖和水，小火慢煮至冰糖完全融化。

4、将煮好的豆类捞出，放入冰糖水中，搅拌均匀，冷却后即可食用。

2. 茂名鸡饭

茂名鸡饭是茂名地区非常具有特色的一道菜，以其独特的烹饪方法和鲜美的口味而受到人们的喜爱。

做法：

1、选用新鲜的三黄鸡，清洗干净后，用盐、生抽、料酒等调料腌制30分钟。

2、将腌制好的鸡放入蒸锅中，大火蒸制30分钟至熟透。

3、将大米洗净，加入适量的水，放入电饭锅中煮熟。

4、将蒸熟的鸡取出，用手撕成小块，与煮好的米饭混合，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌。

3. 茂名鱼丸

茂名鱼丸以其Q弹的口感和鲜美的滋味而闻名，是茂名人餐桌上不可或缺的一道美食。

做法：

1、选用新鲜的鱼肉，去除鱼刺和鱼皮，用刀背剁成鱼泥。

2、在鱼泥中加入蛋清、淀粉、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀，直至鱼泥上劲。

3、将搅拌好的鱼泥用手挤成丸子状，放入冷水中，小火煮至鱼丸浮起。

4、捞出鱼丸，放入高汤中，加入蔬菜、豆腐等配料，煮沸后即可食用。

4. 茂名炒粉

茂名炒粉以其独特的风味和丰富的配料而受到人们的喜爱，是茂名小吃中的经典之作。

做法：

1、将米粉提前用温水泡软，捞出沥干水分。

2、准备好豆芽、青菜、鸡蛋、肉丝等配料，分别炒熟备用。

3、锅中加入适量的油，放入蒜末、辣椒等调料爆香。

4、加入泡软的米粉，快速翻炒，加入适量的生抽、老抽、盐等调料，炒至米粉上色。

5、最后加入炒好的配料，翻炒均匀，出锅前撒上葱花、香菜即可。

5. 茂名粽子

茂名粽子以其独特的馅料和香糯的口感而受到人们的喜爱，是茂名地区端午节的传统食品。

做法：

1、将糯米提前浸泡数小时，直至糯米膨胀。

2、准备好五花肉、咸蛋黄、绿豆等馅料，将五花肉用盐、生抽、料酒等调料腌制。

3、将粽叶清洗干净，用热水烫软。

4、取两张粽叶，交叉叠放，折成漏斗状，先放入糯米，再放上馅料，最后再盖上一层糯米。

5、将粽叶包裹好，用绳子扎紧，放入大锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢煮，直至粽子熟透。

茂名的美食文化丰富多彩，每一道小吃都蕴含着深厚的历史和文化背景，通过亲手制作这些传统小吃，我们不仅能够品尝到地道的茂名风味，还能更深入地了解和体验茂名的饮食文化，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些美食都能为人们带来欢乐和满足，茂名小吃美食的做法，不仅仅是烹饪技巧的传承，更是茂名人民对生活热爱和对美食追求的体现。