随着炎炎夏日的到来，人们的饮食偏好逐渐转向清淡、健康的食物，山药，作为一种营养丰富、口感细腻的食材，成为了夏日美食的不二之选，我们将为您介绍几款山药菜谱，让您在享受美味的同时，也能获得健康。

一、山药的营养价值

在介绍菜谱之前，让我们先来了解一下山药的营养价值，山药含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾益胃、补肾益精、润肺止咳等功效，在炎热的夏天，食用山药不仅能帮助消化，还能增强免疫力，是理想的健康食品。

二、夏日山药菜谱

1. 凉拌山药

材料：

- 山药 500克

- 黄瓜 1根

- 胡萝卜 1根

- 大蒜 3瓣

- 香菜 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 醋 适量

- 生抽 适量

- 香油 适量

做法：

1、山药去皮，切成薄片，放入水中浸泡，防止氧化变黑。

2、黄瓜和胡萝卜洗净，切成丝。

3、大蒜剁成蒜末，香菜切碎。

4、将山药片放入沸水中焯水，捞出后过冷水，沥干水分。

5、将山药片、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中，加入蒜末、香菜、盐、糖、醋、生抽和香油，拌匀即可。

特点：

这道菜简单易做，口感爽脆，山药的清甜与黄瓜、胡萝卜的爽脆相得益彰，是夏日餐桌上的一道清新小菜。

2. 山药排骨汤

材料：

- 排骨 500克

- 山药 300克

- 姜片 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

做法：

1、排骨洗净，放入沸水中焯水，去血水和浮沫。

2、山药去皮，切成块状。

3、将排骨、山药、姜片放入炖锅中，加入适量的水。

4、加入料酒，大火煮开后转小火慢炖1-2小时。

5、炖至排骨软烂，山药熟透，加入适量的盐调味即可。

特点：

山药排骨汤营养丰富，汤色清澈，味道鲜美，山药的细腻与排骨的鲜美完美结合，是夏日滋补的佳品。

3. 蜜汁山药

材料：

- 山药 500克

- 蜂蜜 适量

- 白芝麻 适量

做法：

1、山药去皮，切成条状。

2、将山药条放入沸水中焯水，捞出后沥干水分。

3、将山药条放入油锅中，炸至表面微黄，捞出沥油。

4、锅中留少许油，加入蜂蜜，小火慢慢熬至蜂蜜起泡。

5、将炸好的山药条倒入锅中，快速翻炒，使山药条均匀裹上蜂蜜。

6、撒上白芝麻，即可出锅。

特点：

蜜汁山药外酥里嫩，甜而不腻，山药的软糯与蜂蜜的香甜相得益彰，是夏日甜品的不错选择。

三、山药的保存与选购

在选购山药时，应选择表皮光滑、无损伤、无霉变的新鲜山药，保存时，应将山药放在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿，以免山药发芽或变质。

山药不仅是一种营养丰富的食材，更是夏日美食的代表，通过上述的菜谱，您可以在家中轻松制作出既健康又美味的山药佳肴，在这个夏天，让我们一起享受山药带来的清凉与健康吧！