江南水乡，以其独特的地理环境和历史文化，孕育了丰富多彩的饮食文化，嘉善，作为浙江省嘉兴市下辖的一个县，以其独特的美食菜谱，成为了江南美食的代表之一，本文将带您走进嘉善，探索那些令人垂涎欲滴的嘉善美食。

一、嘉善红烧肉

嘉善红烧肉以其色泽红亮、肉质酥软、肥而不腻而闻名，这道菜的制作讲究火候和调料的搭配，是嘉善人餐桌上的常客。

食材准备：

- 五花肉500克

- 生姜3片

- 老抽、生抽适量

- 冰糖适量

- 料酒适量

- 八角、桂皮、香叶适量

制作步骤：

1、五花肉切块，用开水焯水去血沫。

2、锅中放油，加入冰糖小火炒至糖色。

3、加入五花肉翻炒至上色，加入生姜、八角、桂皮、香叶。

4、加入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。

5、加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。

6、炖至肉质酥软，汤汁浓稠即可。

二、嘉善油爆虾

油爆虾是嘉善地区的一道传统名菜，以其鲜嫩的虾肉和独特的调味而受到食客的喜爱。

食材准备：

- 河虾500克

- 生姜、大蒜适量

- 料酒、生抽、老抽适量

- 白糖、盐、胡椒粉适量

- 葱适量

制作步骤：

1、河虾洗净，沥干水分。

2、锅中放油，油热后加入生姜、大蒜爆香。

3、加入河虾快速翻炒至变色。

4、加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉调味。

5、翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

三、嘉善糖醋排骨

糖醋排骨是嘉善地区的一道经典菜肴，以其酸甜可口、色泽诱人而广受欢迎。

食材准备：

- 排骨500克

- 白糖、白醋适量

- 生姜、大蒜适量

- 料酒、生抽、老抽适量

- 盐、胡椒粉适量

制作步骤：

1、排骨切块，用开水焯水去血沫。

2、锅中放油，加入白糖小火炒至糖色。

3、加入排骨翻炒至上色，加入生姜、大蒜。

4、加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5、加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。

6、炖至排骨酥软，汤汁浓稠，加入白醋调味。

7、翻炒均匀，最后撒上胡椒粉即可。

四、嘉善清蒸白鱼

清蒸白鱼是嘉善地区的一道传统水产菜肴，以其清淡鲜美、肉质细嫩而著称。

食材准备：

- 白鱼1条

- 姜片、葱段适量

- 料酒、盐、胡椒粉适量

- 蒸鱼豉油适量

制作步骤：

1、白鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀。

2、用料酒、盐、胡椒粉腌制白鱼10分钟。

3、将姜片、葱段铺在鱼身上，放入蒸锅。

4、大火蒸10-15分钟，至鱼眼突出即可。

5、取出蒸好的鱼，倒掉多余的水分，撒上葱花。

6、锅中放油，烧热后淋在葱花上，最后淋上蒸鱼豉油即可。

五、嘉善炒年糕

炒年糕是嘉善地区的一道特色小吃，以其软糯可口、风味独特而受到人们的喜爱。

食材准备：

- 年糕300克

- 猪肉100克

- 胡萝卜、青菜适量

- 生抽、老抽、料酒适量

- 盐、胡椒粉适量

制作步骤：

1、年糕切片，猪肉切片，胡萝卜切丝，青菜洗净。

2、锅中放油，加入猪肉片翻炒至变色。

3、加入胡萝卜丝、青菜翻炒。

4、加入年糕片，翻炒均匀。

5、加入生抽、老抽、料酒调味，加入适量的水。

6、翻炒均匀，煮至年糕软糯，汤汁浓稠即可。

六、嘉善小笼包

小笼包是嘉善地区的一道传统点心，以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而闻名。

食材准备：

- 面粉500克

- 猪肉300克

- 皮冻适量

- 葱、姜适量

- 盐、糖、料酒、生抽适量

制作步骤：

1、面粉加水和成面团，醒发30分钟。

2、猪肉剁成肉泥，加入皮冻、葱、姜、盐、糖、料酒、生抽搅拌均匀。

3、面团分成小剂子，擀成面皮。

4、包入肉馅，捏成小笼包形状。

5、放入蒸笼，大火蒸10-15分钟即可。

嘉善美食菜谱，不仅仅是一道道菜肴，更是江南水乡文化的传承和体现，每一道菜都蕴含着嘉善人对美食的热爱和对生活的感悟，希望通过这篇文章，您能够对嘉善的美食有更深的了解，也期待您有机会亲自品尝这些地道的嘉善风味。