四川菜，又称川菜，是中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、色香味俱佳而闻名，四川家常菜谱简单易学，适合家庭烹饪，以下是一些四川美食家常菜谱的简单做法，让你在家也能享受到正宗的四川风味。

1. 麻婆豆腐

材料：

- 嫩豆腐 1块

- 牛肉末 100克

- 豆瓣酱 2大勺

- 蒜末 1大勺

- 姜末 1大勺

- 花椒粉 1小勺

- 辣椒粉 1小勺

- 葱花 适量

- 酱油 1大勺

- 糖 1小勺

- 盐 适量

- 水淀粉 适量

做法：

1、豆腐切成小块，放入加盐的沸水中焯水，捞出备用。

2、热锅凉油，下牛肉末炒至变色，加入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香。

3、加入豆腐块，轻轻翻炒均匀，加入酱油、糖、盐调味。

4、加入水淀粉勾芡，撒上花椒粉和辣椒粉，撒上葱花即可。

2. 宫保鸡丁

材料：

- 鸡胸肉 200克

- 花生米 50克

- 干辣椒 10个

- 花椒 1小勺

- 葱 1根

- 姜 1小块

- 大蒜 2瓣

- 酱油 1大勺

- 料酒 1大勺

- 糖 1小勺

- 盐 适量

- 醋 1小勺

- 水淀粉 适量

做法：

1、鸡胸肉切丁，用料酒、盐腌制10分钟。

2、花生米炸熟，干辣椒切段，葱切段，姜蒜切末。

3、调汁：酱油、糖、醋、盐、水淀粉混合均匀。

4、热锅凉油，下花椒、干辣椒炒香，加入鸡丁翻炒至变色。

5、加入葱段、姜蒜末，倒入调好的汁，快速翻炒。

6、加入花生米，翻炒均匀即可。

3. 鱼香茄子

材料：

- 茄子 2根

- 猪肉末 100克

- 豆瓣酱 1大勺

- 蒜末 1大勺

- 姜末 1小勺

- 葱花 适量

- 酱油 1大勺

- 糖 1小勺

- 醋 1小勺

- 盐 适量

- 水淀粉 适量

做法：

1、茄子切条，用盐腌制10分钟，挤出水分。

2、热锅凉油，下茄子条炒软，盛出备用。

3、另起锅，下猪肉末炒至变色，加入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香。

4、加入茄子条，倒入酱油、糖、醋、盐调味，翻炒均匀。

5、加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

4. 回锅肉

材料：

- 五花肉 300克

- 青蒜 2根

- 豆瓣酱 1大勺

- 酱油 1大勺

- 糖 1小勺

- 盐 适量

- 花椒 1小勺

- 姜片 适量

做法：

1、五花肉煮熟，切片。

2、青蒜切段，豆瓣酱剁碎。

3、热锅凉油，下花椒、姜片炒香，加入五花肉片翻炒至微黄。

4、加入豆瓣酱、酱油、糖、盐调味，翻炒均匀。

5、加入青蒜段，快速翻炒至青蒜变软即可。

5. 四川泡菜

材料：

- 各种蔬菜（如白菜、萝卜、黄瓜等）适量

- 盐 适量

- 花椒 1小勺

- 干辣椒 适量

- 老姜 1块

- 白酒 1大勺

- 白糖 1小勺

做法：

1、蔬菜洗净，晾干水分，切成适当大小。

2、将蔬菜放入干净的容器中，加入盐、花椒、干辣椒、老姜、白酒、白糖。

3、用手揉搓均匀，盖上盖子，放置在阴凉处发酵。

4、一般3-5天后即可食用，期间可不时打开盖子，释放发酵产生的气体。

6. 酸辣土豆丝

材料：

- 土豆 2个

- 干辣椒 适量

- 醋 1大勺

- 盐 适量

- 糖 1小勺

- 葱 1根

做法：

1、土豆去皮切丝，用水冲洗去淀粉，沥干水分。

2、葱切段，干辣椒切段。

3、热锅凉油，下干辣椒炒香，加入土豆丝翻炒。

4、加入醋、盐、糖调味，翻炒均匀。

5、加入葱段，快速翻炒至土豆丝变软即可。

7. 担担面

材料：

- 面条 适量

- 猪肉末 100克

- 芽菜 50克

- 酱油 1大勺

- 辣椒油 1大勺

- 花椒油 1小勺

- 糖 1小勺

- 醋 1小勺

- 葱花 适量

- 蒜末 适量

做法：

1、面条煮熟，捞出过冷水，沥干水分。

2、猪肉末用酱油、糖腌制10分钟。

3、热锅凉油，下猪肉末炒至变色，加入芽菜翻炒均匀。

4、调汁：辣椒油、花椒油、醋、葱花、蒜末混合均匀。

5、将面条放入碗中，加入炒好的肉末和芽菜，倒入调好的汁即可。

就是一些四川美食家常菜谱的简单做法，希望对你有所帮助，四川菜以其独特的风味和丰富的变化深受人们喜爱，不妨在家中尝试制作，享受美食的乐趣。