篁岭，这个位于中国江西省婺源县的古村落，以其独特的自然风光和深厚的文化底蕴吸引着无数游客，除了美景，篁岭的美食也是一大亮点，融合了徽州菜系的精髓与当地特色，形成了独特的风味，以下是一份篁岭美食菜谱大全，带你领略篁岭的舌尖上的诱惑。

1. 篁岭毛豆腐

毛豆腐是篁岭的一道传统名菜，以其独特的发酵工艺和口感著称，豆腐表面长满了白色的绒毛，看似普通，实则风味独特。

食材：

- 新鲜豆腐

- 毛豆腐发酵粉

- 食用油

- 葱、姜、蒜

- 辣椒酱

做法：

1、将新鲜豆腐切成块，放入发酵粉中，让其自然发酵至表面长出白色绒毛。

2、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

3、加入发酵好的毛豆腐，轻轻翻炒。

4、加入辣椒酱，根据个人口味调整辣度。

5、炒至豆腐表面金黄，出锅前撒上葱花即可。

2. 篁岭石鸡

石鸡是篁岭山区特有的一种蛙类，肉质鲜美，营养丰富。

食材：

- 石鸡

- 食用油

- 葱、姜、蒜

- 料酒

- 生抽、老抽

- 盐、糖

做法：

1、将石鸡清洗干净，切块。

2、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

3、加入石鸡块，翻炒至变色。

4、加入料酒去腥，生抽、老抽调色。

5、加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

6、炖至石鸡熟透，汤汁浓稠，加盐糖调味，出锅前撒上葱花即可。

3. 篁岭竹筒饭

竹筒饭是篁岭的特色小吃，以竹筒为容器，米饭与各种食材一同蒸煮，保留了竹子的清香。

食材：

- 糯米

- 腊肉

- 香菇

- 竹筒

- 盐、生抽

做法：

1、将糯米提前浸泡，腊肉、香菇切丁。

2、将糯米、腊肉丁、香菇丁混合，加入盐和生抽调味。

3、将调好味的糯米饭放入竹筒中，加入适量的水。

4、将竹筒放入蒸锅中，大火蒸煮。

5、蒸至糯米熟透，竹筒饭即可食用。

4. 篁岭烟熏腊肉

烟熏腊肉是篁岭的传统美食，以其独特的烟熏风味和肉质的鲜美而闻名。

食材：

- 五花肉

- 盐

- 五香粉

- 茶叶、米糠

做法：

1、将五花肉切成条，用盐和五香粉腌制。

2、将腌制好的肉条晾晒至半干。

3、准备一个铁锅，底部铺上茶叶和米糠。

4、将肉条挂在锅上，盖上锅盖，用小火慢慢熏制。

5、熏至肉条表面金黄，肉质紧实，即可取出食用。

5. 篁岭山野菜

篁岭山野菜是指生长在篁岭山区的各种野生蔬菜，具有独特的风味和营养价值。

食材：

- 各种山野菜（如蕨菜、苦菜等）

- 食用油

- 蒜泥

- 盐、醋

做法：

1、将山野菜清洗干净，焯水去涩。

2、热锅凉油，放入蒜泥爆香。

3、加入焯水后的山野菜，快速翻炒。

4、加入盐和醋调味，炒至山野菜熟透即可。

6. 篁岭米酒

篁岭米酒是当地的传统饮品，以其醇厚的口感和独特的酿造工艺而受到人们的喜爱。

食材：

- 糯米

- 酒曲

做法：

1、将糯米清洗干净，浸泡后蒸熟。

2、将蒸熟的糯米摊凉，加入酒曲拌匀。

3、将拌好的糯米放入容器中，压实，中间挖一个小孔。

4、将容器密封，放在温暖的地方发酵。

5、发酵至米酒出汁，即可饮用。

便是篁岭美食菜谱大全的一部分，每一道菜都蕴含着篁岭人民的智慧和对美食的热爱，如果你有机会来到篁岭，不妨亲自品尝这些地道的美食，感受篁岭的风土人情。