在贵州的山水之间，肇兴侗寨以其独特的民族文化和自然风光吸引着四方游客，除了侗族的吊脚楼、风雨桥和侗族大歌，肇兴的美食也是一大亮点，这里的特色美食不仅味道独特，而且蕴含着深厚的侗族文化，让我们一起走进肇兴，探索那些让人垂涎欲滴的侗族特色美食。

1. 侗家酸汤鱼

侗家酸汤鱼是肇兴的招牌菜之一，以其独特的酸味和鲜美的鱼肉而闻名，这道菜的关键在于酸汤的制作，通常使用番茄、酸菜、辣椒等食材发酵而成，酸味浓郁而不刺激，能够很好地去腥提鲜，鱼肉选用当地新鲜的草鱼或鲤鱼，肉质细嫩，搭配上酸汤，酸辣鲜香，令人回味无穷。

2. 侗族糯米饭

侗族糯米饭是侗族人日常饮食中不可或缺的一部分，糯米饭通常用竹筒蒸制，保留了糯米的原始香气和口感，糯米饭可以单独食用，也可以搭配各种菜肴，如腊肉、酸菜等，在节日或庆典时，侗族人还会在糯米饭中加入红豆、花生等食材，使其更加丰富多彩。

3. 侗家腊肉

侗家腊肉是侗族人冬季腌制的传统食品，选用五花肉，用盐、花椒、八角等香料腌制，然后挂在通风的地方自然风干，腊肉色泽红亮，肉质紧实，香味浓郁，无论是炒制还是蒸煮，都能展现出独特的风味。

4. 侗族油茶

油茶是侗族人的传统饮品，也是侗族饮食文化的重要组成部分，油茶的制作包括炒米、炒花生、炒黄豆等，然后加入茶叶和水煮沸，油茶口感香醇，营养丰富，是侗族人日常生活中不可或缺的一部分。

5. 侗家糍粑

糍粑是侗族的传统小吃，以其软糯的口感和多样的馅料而受到人们的喜爱，糍粑的制作包括糯米的浸泡、蒸煮、捣烂等步骤，然后包裹上豆沙、花生等馅料，最后在芝麻或黄豆粉中滚动，使其表面沾满粉末，糍粑既可以作为点心，也可以作为主食。

6. 侗族米酒

侗族米酒是侗族人喜爱的传统饮品，以其醇厚的口感和独特的酿造工艺而闻名，米酒的酿造过程包括糯米的浸泡、蒸煮、发酵等步骤，最后得到的酒液清甜可口，酒精度适中，侗族米酒不仅是日常饮用的饮品，也是节日庆典中的重要角色。

7. 侗家豆腐圆

豆腐圆是侗族人喜爱的一道家常菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱，豆腐圆的制作包括豆腐的捣碎、调味、成型等步骤，然后加入肉末、葱花等馅料，最后用油煎至金黄，豆腐圆外酥里嫩，味道鲜美。

8. 侗族竹筒饭

竹筒饭是侗族人利用当地丰富的竹资源制作的特色食品，将糯米、腊肉、蔬菜等食材放入竹筒中，然后用火烤制，竹筒饭保留了食材的原始风味，同时吸收了竹子的清香，口感独特。

9. 侗族酸肉

酸肉是侗族人喜爱的一道传统菜肴，以其独特的酸味和鲜嫩的肉质而受到人们的喜爱，酸肉的制作包括猪肉的腌制、发酵等步骤，然后加入辣椒、蒜等调料炒制，酸肉酸辣可口，肉质鲜嫩，是侗族人餐桌上的常客。

10. 侗族糍粑鱼

糍粑鱼是侗族人将糍粑和鱼肉结合的创新菜肴，将鱼肉裹上糍粑，然后油炸至金黄，糍粑鱼外酥里嫩，鱼肉鲜美，糍粑软糯，是一道色香味俱佳的侗族特色美食。

肇兴的美食不仅仅是味蕾的享受，更是侗族文化的传承，每一道菜都蕴含着侗族人对自然的敬畏和对生活的热爱，当你走进肇兴，不妨放慢脚步，细细品味这些特色美食，感受侗族文化的深厚底蕴。