崇州，这座历史悠久的城市，不仅以其丰富的文化遗产和自然景观吸引着游客，更以其独特的美食菜谱简单而闻名，在这篇文章中，我们将带您走进崇州，探索那些简单易做的地道美食，让您在家中也能享受到崇州的风味。

1. 崇州麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川菜中的一道经典菜肴，以其麻辣鲜香而闻名，在崇州，这道菜更是家常便饭，几乎每家每户都能做出自己的特色。

材料：

- 嫩豆腐 1 块

- 牛肉末 100g

- 豆瓣酱 2 汤匙

- 蒜末 1 汤匙

- 姜末 1 汤匙

- 葱花 适量

- 花椒粉 1/2 茶匙

- 辣椒粉 1/2 茶匙

- 酱油 1 汤匙

- 糖 1/2 茶匙

- 盐 适量

- 水淀粉 适量

做法：

1、豆腐切成小块，放入加盐的开水中焯水，去除豆腥味。

2、热锅凉油，下牛肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、蒜末、姜末炒出红油。

3、加入酱油、糖、盐调味，倒入适量水煮沸。

4、放入豆腐块，轻轻翻动，让豆腐均匀吸收汤汁。

5、待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，撒上葱花、花椒粉、辣椒粉即可。

2. 崇州担担面

担担面是四川地区非常受欢迎的一种面食，以其麻辣鲜香和独特的调料而著称。

材料：

- 面条 200g

- 猪肉末 100g

- 芽菜 50g

- 酱油 1 汤匙

- 辣椒油 1 汤匙

- 花椒油 1/2 汤匙

- 蒜末 1 汤匙

- 葱花 适量

- 糖 1/2 茶匙

- 盐 适量

做法：

1、面条煮熟，捞出后过冷水，沥干水分。

2、热锅凉油，下猪肉末煸炒至变色，加入芽菜继续炒。

3、加入酱油、辣椒油、花椒油、蒜末、糖、盐调味。

4、将炒好的肉末和芽菜铺在面条上，撒上葱花即可。

3. 崇州口水鸡

口水鸡是一道以鸡肉为主料，辅以麻辣调料的冷盘菜，是崇州人夏日里的一道美味佳肴。

材料：

- 鸡腿 2 只

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 花椒 1 汤匙

- 辣椒油 2 汤匙

- 酱油 1 汤匙

- 醋 1 汤匙

- 糖 1/2 茶匙

- 盐 适量

- 花椒粉 1/2 茶匙

- 蒜末 1 汤匙

- 葱花 适量

做法：

1、鸡腿洗净，放入锅中，加入姜片、葱段、花椒，大火煮沸后转小火煮20分钟。

2、煮好的鸡腿捞出，放入冰水中冷却，然后去骨，撕成条状。

3、制作调料：辣椒油、酱油、醋、糖、盐、花椒粉、蒜末混合均匀。

4、将调料均匀淋在鸡肉上，撒上葱花即可。

4. 崇州豆花

豆花是崇州的传统小吃，以其嫩滑的口感和丰富的调料而受到人们的喜爱。

材料：

- 黄豆 100g

- 水 1000ml

- 内酯 1g

- 酱油 1 汤匙

- 辣椒油 1 汤匙

- 花椒油 1/2 汤匙

- 葱花 适量

- 蒜末 1 汤匙

- 糖 1/2 茶匙

- 盐 适量

做法：

1、黄豆提前浸泡8小时，然后加入1000ml水打成豆浆。

2、将豆浆煮沸后过滤去渣，冷却至80-90度。

3、内酯加入少量水溶解，倒入豆浆中，搅拌均匀，静置20分钟。

4、制作调料：酱油、辣椒油、花椒油、葱花、蒜末、糖、盐混合均匀。

5、将豆花舀入碗中，淋上调料即可。

5. 崇州泡菜

泡菜是崇州人餐桌上不可或缺的一道小菜，以其酸辣开胃而受到人们的喜爱。

材料：

- 卷心菜 1 个

- 胡萝卜 1 根

- 蒜瓣 5 瓣

- 姜 1 块

- 辣椒 5 个

- 盐 适量

- 白糖 1 汤匙

- 白醋 1 汤匙

- 水 适量

做法：

1、卷心菜、胡萝卜洗净切丝，加入盐腌制30分钟，挤出水分。

2、蒜瓣、姜切片，辣椒切段。

3、锅中加水，加入白糖、白醋煮沸，冷却后倒入泡菜坛中。

4、将卷心菜、胡萝卜、蒜片、姜片、辣椒段放入泡菜坛中，密封保存。

5、3天后即可食用，酸辣开胃。

崇州的美食菜谱简单而不失风味，每一道菜都蕴含着崇州人对食物的热爱和对生活的热情，无论是家常小菜还是节日大餐，这些简单的菜谱都能让您轻松享受到崇州的地道风味，不妨在家中尝试制作这些菜肴，让崇州的美食成为您餐桌上的常客。