忙碌的早晨，总是匆匆忙忙，午餐时间也常常被压缩，外卖虽然方便，但长期食用不仅不健康，还容易吃腻，想要在午休时间吃上一顿美味又健康的午餐，并没有想象中那么难，今天就为大家推荐几道简单易做的午饭菜谱，让你轻松告别外卖烦恼！

一、快手炒菜类

1、青椒炒肉丝：这道菜可谓是家常菜中的经典，做法简单，味道鲜美，将猪肉切成丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，青椒切丝备用，热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色，盛出备用，锅中留底油，放入青椒丝翻炒至断生，加入肉丝，调入盐、鸡精翻炒均匀即可。

2、西红柿炒鸡蛋：这道菜色泽鲜艳，酸甜可口，营养丰富，将西红柿切块，鸡蛋打散备用，热锅凉油，倒入蛋液炒至凝固，盛出备用，锅中留底油，放入西红柿翻炒至出汁，加入炒好的鸡蛋，调入盐、糖翻炒均匀即可。

3、蒜蓉西兰花：这道菜清淡爽口，营养丰富，非常适合减肥人士食用，将西兰花掰成小朵，洗净焯水备用，热锅凉油，放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒均匀，调入盐、鸡精翻炒均匀即可。

二、美味盖浇饭类

1、咖喱鸡肉盖浇饭：这道菜香气扑鼻，口感浓郁，深受大人小孩的喜爱，将鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，土豆、胡萝卜切丁备用，热锅凉油，放入鸡肉翻炒至变色，盛出备用，锅中留底油，放入土豆、胡萝卜翻炒至断生，加入咖喱块炒至融化，倒入适量清水煮开，加入鸡肉，煮至汤汁浓稠即可，将煮好的咖喱鸡肉浇在米饭上即可。

2、鱼香肉丝盖浇饭：这道菜酸甜可口，肉丝滑嫩，非常下饭，将猪肉切成丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，木耳、胡萝卜、青椒切丝备用，热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色，盛出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒至断生，加入肉丝，调入鱼香汁（生抽、老抽、醋、糖、淀粉、水调成）翻炒均匀即可，将炒好的鱼香肉丝浇在米饭上即可。

3、黑椒牛柳盖浇饭：这道菜香气浓郁，牛肉嫩滑，非常美味，将牛肉切成条，用料酒、生抽、淀粉、黑胡椒腌制10分钟，洋葱切丝备用，热锅凉油，放入牛肉翻炒至变色，盛出备用，锅中留底油，放入洋葱丝翻炒至变软，加入牛肉，调入黑椒汁（生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉、水调成）翻炒均匀即可，将炒好的黑椒牛柳浇在米饭上即可。

三、营养汤羹类

1、紫菜蛋花汤：这道汤做法简单，味道鲜美，营养丰富，将紫菜撕成小块，鸡蛋打散备用，锅中烧开水，放入紫菜煮开，淋入蛋液，调入盐、鸡精、香油即可。

2、西红柿鸡蛋汤：这道汤酸甜可口，营养丰富，非常适合搭配米饭食用，将西红柿切块，鸡蛋打散备用，锅中烧开水，放入西红柿煮至软烂，淋入蛋液，调入盐、鸡精、香油即可。

3、冬瓜排骨汤：这道汤清淡爽口，营养丰富，非常适合夏季食用，将排骨焯水，冬瓜切块备用，锅中放入排骨、姜片、料酒，加入适量清水煮开，转小火炖煮1小时，加入冬瓜块，继续炖煮至冬瓜软烂，调入盐、鸡精即可。

四、小贴士：

1、提前准备好食材，可以节省很多时间。

2、利用周末时间，可以多做一些饭菜，分装好放入冰箱冷藏，工作日加热即可食用。

3、选择一些简单易做的菜谱，可以让你在短时间内吃上美味的午餐。

希望以上推荐的午饭菜谱能够帮助到你，让你在忙碌的工作日也能吃上美味又健康的午餐！